« Le simple chablis frappe par sa densité de texture et la justesse de son expression. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) À savourer avec un plateau d'huîtres ou des fromages de chèvre affinés, il éveillera vos papilles !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Billaud-Simon
Millésime
2019
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Kimméridgien, exposition Sud-Sud/Est
Viticulture
Traditionnelle et soignée, vin issu d'achat de raisin ou de jus
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Égouttage naturelle avant pressurage, débourbage statique à froid pendant 12 à 24h, fermentations en cuves inox
Élevage
8 à 10 mois en cuves inox, 2 soutirages à la fin du printemps
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe or blanc aux légers reflets vert pâle
Nez
Envoûtant de pêche de vigne, banane, agrume, brioche
Bouche
Riche, fraîche et élégante, finale ronde et souple
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2024
Accords mets/vins
À déguster avec un tartare de thon rouge, un saumon en papillote, un tourteau...
Domaine Billaud-Simon
Chablis
Avis des experts
Decanter
Vin noté 92/100
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 91/100
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Le simple chablis frappe par sa densité de texture et la justesse de son expression.
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.
Burghound
Vin noté 89/100
Jancis Robinson
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Vinous A. Galloni
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Avis client
Note des clients
4/5
sur 7 avis
Note et avis de M. SAMUEL S. Publié le 22/03/2022
Tres joli chardonnay
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Note et avis de M. WOLFGANG B. Publié le 29/07/2024
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Note et avis de M. FREDERIC G. Publié le 15/08/2023
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Note et avis de M. BERTRAND B. Publié le 22/06/2023
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Note et avis de M. LOMBARDI U. Publié le 04/08/2022
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Note et avis de M. YVES E. Publié le 16/04/2022
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