Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Note : Robert Parker 90-92/100
« Le Chablis Vaillons 2011 s'enroule en bouche avec une intensité sérieuse et profonde. La pêche jaune, l'abricot, les fleurs et épices se fondent à merveille dans une finale longue et polie. C'est une belle démonstration des Vaillons. légères, des notes florales s'attardent sur le palais de cet accueillant et délicieux Chablis. » (Wine Advocate Août 2012 - Robert Parker)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Billaud-Simon
Cuvée
1er Cru Les Vaillons
Millésime
2011
Appellation
Chablis 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Viticulture
culture raisonnée
Vendanges
manuelles
Vinification
en cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Élevage
en cuve
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe jaune or pâle, brillante et limpide
Nez
Tout en douceur, avec élégance, le floral et le végétal se manifestent au travers de notes fraîches, fougère, acacia, fruit blancs, pomme, poire et pêche de vigne...
Bouche
Ample et charnue, avec rondeur et sans mollesse, l'attaque est parfaitement équilibrée entre le moelleux et la vivacité
Servir
à 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2013
Boire avant
2017
Production
25 000 bouteilles
Accords mets/vins
A déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, un escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...<br/>
Domaine Billaud-Simon
Chablis
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.
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Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 17/12/2017
Nez fruité, agrumes. Bouche citronnée
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Note et avis de M. PEDRO JOSE M. Publié le 04/12/2014
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