Domaine Billaud-Simon - Chablis Grand Cru Vaudésir 2012
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92/100
Robert Parker
« Le Grand Cru Vaudésir 2012 présente un nez frais, précis et granitique qui s'ouvre avec l'aération. La bouche est droite, avec une belle complexité, une touche de peau d'orange, de mandarine et un soupçon de gingembre qui relève la longue finale. Très beau potentiel. » (Wine Advocate 2014 - Robert Parker). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...
Caractéristiques
Domaine
Domaine Billaud-Simon
Cuvée
Grand Cru Vaudésir
Millésime
2012
Appellation
Chablis Grand Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Viticulture
culture raisonnée
Vendanges
manuelles
Vinification
en cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Élevage
18 mois en cuve
Degré d'alcool
13.5 %
Dégustation & accords
Oeil
robe jaune pâle à reflet vert, brillante et limpide
Nez
complexe. Fines fragances de fleurs blanches, tilleul et acacia. Notes de vanille et de miel.
Bouche
bien structurée, alliant parfaitement rondeur et acidité.
Servir
à 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2025
Accords mets/vins
A déguster sur un filet de daurade, un rôti de porc au miel, du homard...
Domaine Billaud-Simon
Chablis
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2014) 92/100 (Vin formidable)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Grand Cru Vaudésir 2012 présente un nez frais, précis et granitique qui s'ouvre avec l'aération. La bouche est droite, avec une belle complexité, une touche de peau d'orange, de mandarine et un soupçon de gingembre qui relève la longue finale. Très beau potentiel.
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. À partir de 2016, le retour de la grande qualité est manifeste, et cette adresse est aujourd’hui une des plus sûres de Chablis.
Jancis Robinson
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Vinous A. Galloni
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Avis client
Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de M. ARNALDO T. Publié le 04/07/2018
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Note et avis de M. JEAN PHILIPPE F. Publié le 01/04/2018
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Note et avis de M. AYMERIC D. Publié le 21/04/2016
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