Domaine de l'Enclos - Grand Cru Vaudésir 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
17/20
RVF
Ce Grand Cru Vaudésir est une merveille ! D'une grande pureté, énergique et éclatant, ce vin de caractère séduira à coup sûr les amateurs de Chablis. Une bouteille de belle facture à savourer.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de l'Enclos
Cuvée
Grand Cru Vaudésir
Millésime
2018
Appellation
Chablis Grand Cru Vaudésir
Région
Bourgogne
Cépages
100 % Chardonnay
Terroirs
Coteau du kimmeridgien, marnes argilo-calcaires
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Naturelle, sur levures indigènes
Élevage
12 mois sur lies sans soutirage en fûts de chêne
Degré d'alcool
13.5%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Nez
Fruits blancs et jaunes, agrumes
Bouche
Complexe et gourmande
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
Se mariera avec des asperges au saumon fumé, un risotto aux champignons, une bisque de homard...
Domaine de l'Enclos
Chablis
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 17/20 (Millésime 2017) (Grand vin)
Domaine noté (guide 2021) Nouveau domaine (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Avec 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce à la maison Albert Bichot. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premiers crus (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit chablis, cette adresse a tout pour devenir une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local.
Avis client
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