«Cuvée issue de vignes d'une cinquantaine d'années, le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2016 a été élevé sur lies pendant 18 mois. C'est un vin à la texture élégante et mi-corsé avec un bouquet de pommes vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, se terminant par une finale nette et saline.» (Wine Advocate 2018 - William Kelley) Charmeur en tout point !
Caractéristiques
Domaine
La Chablisienne
Cuvée
Les Vénérables Vieilles Vignes
Millésime
2016
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols de Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
En partie manuelles
Vinification
Débourbage statique à froid avant départ en fermentation, fermentations alcoolique et malolactique en cuve
Élevage
14 mois sur lies fines, en cuves et en fûts
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe or pâle, vin limpide et brillant
Nez
Concentration en arômes floraux et mentholés
Bouche
Gourmande et flatteuse qui évolue vers une complexité bien équilibrée de matière et de fraîcheur, finale saline et salivante typique de Chablis
Servir
À 10 à 11°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2024
Accords mets/vins
À déguster sur un jambon persillé à la bourguignonne, une lotte rôtie, un feuilleté d'écrevisses ou un fromage : beaufort, comté, fromages de chèvre...
La Chablisienne
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2020) 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Un joli jus, élégant et fin, des parfums de fruits blancs bien mûrs, un équilibre juste.
A propos du domaine :
Le principal producteur de Chablis restitue toujours une interprétation fidèle de l’appellation, grâce au travail précis et soigné de l’œnologue Vincent Bartement. Comme toujours, les vins sont présentés avec un millésime de décalage, cette année 2016, un millésime compliqué mais où le mont-de-milieu s’en sort très bien. D’autres terroirs habituellement réussis par la cave goûtent un peu moins bien, attendons les 2017 !
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2020) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Cave coopérative fondée en 1923 regroupant près de 300 vignerons et représentant un quart du vignoble de Chablis, La Chablisienne a fêté ses quatre-vingt-dix ans en 2013. Une structure moderne et performante qui contribue largement à la notoriété de l'appellation. Le grand cru Grenouilles est une de ses têtes d'affiche.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2018) 88/100 (Bon vin)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Cuvée issue de vignes d'une cinquantaine d'années, le Chablis 2016 Les Vénérables Vieilles Vignes 2016 a été élevé sur lies pendant 18 mois. C'est un vin à la texture élégante et mi-corsé avec un bouquet de pommes vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, se terminant par une finale nette et saline.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 15/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Le plus important producteur de Chablis fait partie des meilleures coopératives de France, aussi adroit au niveau commercial qu’en matière d’œnologie. Parmi les nombreuses cuvées produites, il faut savoir faire le tri, mais tous les vins profitent aujourd’hui d’une parfaite maîtrise technique dans les pressurages et les élevages sur lies. Les grandes spécialités sont le chablis Vieilles Vignes, d’une grande régularité, et les premiers crus en bouteilles lourdes, qui rivalisent avec les meilleures productions de caves particulières, sans oublier le célèbre grand cru Château Grenouilles, à ne pas boire trop jeune ! Les entrées de gamme ont bien progressé et ont perdu les notes de réduction qui les caractérisaient. La Chablisienne est en belle forme !
Avis client
Note des clients
4/5
sur 26 avis
Note et avis de Mme LAURE M. Publié le 28/10/2020
Tellement bon ! Parfait en apéritif ou sur un poisson blanc.
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Note et avis de M. JOSE PASCAL V. Publié le 11/03/2020
Toujours de bons produits vin équilibré et agréable
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Note et avis de M. FRANCOIS G. Publié le 13/01/2020
tres bon.
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Note et avis de M. VINCENT P. Publié le 01/12/2019
Chablis avec un palais sec et minéral mais de belles de fruits cuivrés
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Note et avis de M. GIOFFRE’ G. Publié le 03/05/2023
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Note et avis de M. ROBERT B. Publié le 05/12/2022
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Note et avis de M. DOMINIQUE P. Publié le 10/11/2022
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Note et avis de M. GILBERT B. Publié le 23/08/2022
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Note et avis de M. RONNY B. Publié le 21/02/2022
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Note et avis de M. JEAN MICHEL B. Publié le 04/02/2021
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