La Cuvée Zéro, sans soufre ajouté, est la nouvelle-née du Domaine Laroche. Un nez vineux comme celui d'un champagne, avec des arômes d'agrumes, pomme, noix grillées et fruits à noyau séchés, accompagnés de notes beurrées, minérales et salines. Sèche et rafraîchissante, la bouche présente des nuances minérales claires et structurées, pour une finale presque saline. Un délice sur un poisson grillé...
Caractéristiques
Domaine
Domaines Laroche
Cuvée
Cuvée Zéro (Sans Soufre Ajouté)
Millésime
2020
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Parcelles sur le Kimmeridgien
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage en grappes entières en pressoir pneumatique, repos du moût pendant 12h à 12°C en cuves plus grandes, fermentations alcoolique et malolactique naturelles sans levures ajoutées (vin exempt d'oxydation lors du pompage)
Élevage
7 mois sur lies en cuves inox, très légère filtration avant mise en bouteille (sous protection azotée)
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Vineux comme celui d'un champagne, arômes d'agrumes, pomme, noix grillées et fruits à noyau séchés, notes beurrées, minérales et salines
Bouche
Sèche et rafraîchissante, nuances minérales claires et structurées, finale presque saline
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Idéal à l'apéritif, sur des fruits de mer, des poissons grillés, un poulet ou du veau cuisiné élégamment, un fromage savoureux...
Domaines Laroche
Chablis
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Négociant et producteur, Michel Laroche est l'une des figures du Chablisien. Fort d'un vignoble passé de 6 ha à la fin des années 1960 à 100 ha aujourd'hui, le domaine - fondé en 1850 - a son siège à l'Obédiencerie, un ancien monastère bâti au-dessus d'un caveau du IXes. ayant abrité les reliques de saint Martin. Une signature incontournable des vins de Chablis, entrée en 2009 dans le giron du groupe Advini. Michel Laroche se consacre désormais à sa nouvelle propriété créée à partir de vignes familiales, le Dom. d'Henri.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
La maison de négoce ainsi que le domaine Laroche et son patrimoine exceptionnel de vignes appartiennent depuis 2009 au groupe Advini. Grâce à une équipe technique compétente, menée par l'œnologue Grégory Viennois, le style s'est épuré, avec des élevages plus subtils pour des vins qui progressent en pureté d'expression, moins gras et opulents que par le passé. Des raisins justement mûrs sont ici vinifiés en barrique, sans jamais serrer ni maquiller les vins. L'expression des terroirs est très lisible, le style précoce ne se fait pas pour autant.
Avis client
Note des clients
1.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. JACQUES R. Publié le 18/10/2024
Les vins non soufrés c’est soit très bon soit très moyen. Celui ci n’est pas du bon côté… Vin lourd, très typé noix et sans minéralité. Bouteille ayant un problème? Deuxième bouteille encore pire que la première, c’est imbuvable… a fini dans l’évier
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Note et avis de M. JOFFREY J. Publié le 07/11/2023
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