Domaine Long-Depaquit - Chablis 1er Cru Les Vaillons 2011
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Nouveau millésime, le 2010 était noté : Robert Parker 89/100, Bettane & Desseauve 16/20 (Bonheur tout de suite + prix des lecteurs), Gault Millau 16,5/20, RVF 14/20, Citation Guide Hachette
Situé sur la rive gauche du Serein, à l'orée de Chablis, le climat "Les Vaillons" renferme le secret d'un terroir intemporel. Le chardonnay s'exprime dans un registre floral bien net, suivi de notes finement boisées et de fruits frais. Un vin à la tension et à la minéralité parfaites !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Long-Depaquit
Cuvée
1er Cru Les Vaillons
Millésime
2011
Appellation
Chablis 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
sol brun rougeâtre argilo-calcaire
Viticulture
vignoble cultivé dans une approche biologique
Vendanges
manuelles
Vinification
vinification s'effectue en cuve à 90 % et en fûts de 1 à 4 vins pour 10 % afin de respecter l'expression du terroir
Élevage
pour partie en fût de chêne, pour partie en cuve sur lies, puis assemblage
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
couleur attrayante, jaune pâle très lumineuse
Nez
arômes floraux bien nets, suivis de notes finement boisées et de fruits frais
Bouche
une belle colonne vertébrale, acidulée, équilibrée, avec déjà une belle ampleur, typique d'un premier cru. Tilleul et amande se marient délicatement avant de laisser la place à une finale longue et enrobée
Servir
à 11-13°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2013
Boire avant
2019
Accords mets/vins
Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. On pense par exemple à une marinade de saumon à l'aneth et sa charlotte tiède de poireaux au balsamique pour le contraste des saveurs. Sur une volaille grillée, le croquant de la peau et le fondant de la chair seront un bon contrepoint à la finale boisée et la précision du vin... <br/>
Domaine Long-Depaquit
Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Cécilia Trimaille vient de prendre ses quartiers à Chablis, elle remplace Matthieu Mangenot à la tête du domaine Long-Depaquit, l’antenne chablisienne de la famille Bichot depuis 1970. Le vignoble y est l’un des plus complets de la région, 65 hectares dont 5 des 7 grands crus de l’appellation (sans compter le fameux monopole de la Moutonne), une dégustation ici permet un bel aperçu de la diversité des terroirs du secteur. Bons 2017 malgré le gel de printemps qui a plus affecté les volumes que la qualité. À l’exception du premier cru les-lys, décevants, toutes les autres cuvées goûtaient à leur avantage.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Maison beaunoise bien connue, Albert Bichot est propriétaire à Chablis du domaine Long-Depaquit, établi sur une prestigieuse palette de crus, dont le grand cru La Moutonne en monopole, bénéficiant de l'exposition la plus solaire de l'appellation. Les vins expriment souvent une rondeur et une générosité qui les rendent accessibles jeunes. Si la gamme paraît plus homogène, l'expression des terroirs peut assurément gagner en intensité et précision. Cécilia Trimaille, 31 ans et nouvelle régisseuse, va s'efforcer d'accompagner cette progression.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 4 avis
Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 17/12/2017
Acidité plus marquée sur ce terroir
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Note et avis de M. ETIENNE G. Publié le 05/06/2018
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Note et avis de M. FRANCK J. Publié le 17/10/2013
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Note et avis de M. PHILIPPE S. Publié le 04/02/2013
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