« Les arômes éclatants de poire et de pêche blanche sont complétés par une belle fraîcheur d'agrumes qui rend ce Chablis régulier et mi-corsé attrayant et rafraîchissant. Entièrement élaboré à partir de fruits cultivés au domaine. Tout se tient très bien, y compris un soupçon de bois. À boire dès maintenant. » (James Suckling 2022)
Caractéristiques
Domaine
Maison Simonnet-Febvre
Cuvée
D1840
Millésime
2020
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay (âge moyen des vignes : 35 ans)
Terroirs
Sols d'argile, sur du calcaire Kimméridgien
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Fermentation en cuve inox à 18°C
Élevage
Pour partie en fûts de chêne
Degré d'alcool
12.5%
Dégustation & accords
Nez
Fin et floral, notes de fleurs blanches (acacia)
Bouche
Fraîche, minérale, équilibrée, notes de fruits frais (pêche) et vanillées, finale iodée, longue et persistante
Servir
À 12-14°C
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À déguster sur des poissons en sauce légère, des viandes blanches...
Maison Simonnet-Febvre
Chablis
Avis des experts
Decanter
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Vinous A. Galloni
Domaine noté (guide 2022) Recommended
James Suckling
Vin noté (guide 2022) 90/100
Domaine noté (guide 2023) Recommended
A propos du vin :
Les arômes éclatants de poire et de pêche blanche sont complétés par une belle fraîcheur d'agrumes qui rend ce Chablis régulier et mi-corsé attrayant et rafraîchissant. Entièrement élaboré à partir de fruits cultivés au domaine. Tout se tient très bien, y compris un soupçon de bois. À boire dès maintenant.
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