Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Fourchaume 2021
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100
James Suckling
« Un 1er cru riche, concentré et tout en fraîcheur ! »
« Nez très expressif de zeste de citron vert et de tout un jardin d'herbes fraîches. Merveilleux jeu de richesse et de concentration avec la fraîcheur de la pierre mouillée. Quelle belle finale où la maturité et la minéralité se complètent habilement ! Elle vous incite à revenir pour déguster cet excellent 1er Cru de Chablis. À boire ou à garder. » (James Suckling 2023)
Caractéristiques
Domaine
Maison Simonnet-Febvre
Cuvée
Fourchaume 1er cru
Millésime
2021
Appellation
Chablis 1er cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay (âge moyen des vignes : 40 ans)
Terroirs
Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
En cuve inox, fermentation entre 18 et 21°C
Élevage
10-12 mois sur lies fines, 25% en fûts de chêne et 75% en cuve inox
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Fruits mûrs et agrumes, nuances minérales
Bouche
Ample, jolie fraîcheur, belle salinité en finale
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2029
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec des Saint-Jacques, des langoustines, une viande blanche en sauce, un chapon aux herbes...
Maison Simonnet-Febvre
Chablis
Avis des experts
Decanter
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James Suckling
Vin noté (guide 2023) 94/100
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A propos du vin :
Nez très expressif de zeste de citron vert et de tout un jardin d'herbes fraîches. Merveilleux jeu de richesse et de concentration avec la fraîcheur de la pierre mouillée. Quelle belle finale où la maturité et la minéralité se complètent habilement ! Elle vous incite à revenir pour déguster cet excellent 1er Cru de Chablis. À boire ou à garder.
Avis client
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