William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2019

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

A propos du vin :

Un Grand Cru étonnamment sec, direct et concentré. Il est très dynamique, avec une acidité prononcée et une fraîcheur minérale en fin de bouche. Il manque toutefois de complexité pour le moment, ce qui sera le cas après quelques années en bouteille. La pureté du fruit ne fait aucun doute, mais l'effet général est plutôt timide et unilatéral pour l'instant. Le score reflète le futur potentiel de ce vin.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2019 explose dans le verre avec des parfums d'huile d'orange, de pain chaud, de fruits à noyau croquants et de coquille d'huître. Mi-corsé à corsé, élégamment texturé et enveloppant, les rendements de seulement 23 hectolitres par hectare signifient qu'il est immensément concentré, avec des acides racés et une longue finale d'une intensité piquante.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Tonalité plus pointue dans Les Preuses, tout en finesse, subtilité et élégance : scintillant dans l’éclat de son fruit nuancé. Sa finale racée s’agrémente de grands amers mentholés et frais.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling