William Fèvre - Chablis Domaine 2022

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

A propos du vin :

Notes distinctes de coquillages. Beaucoup de volume, un caractère charnu et ensoleillé en bouche, rafraîchi par une salinité persistante en finale. Un excellent exemple de Chablis 2022. Issu de 40 ha de vignes, avec trois parcelles distinctes, dont une provenant d'un joli vignoble à l'est autour de Viviers, avec des vignes plantées dans les années 1960, mais toutes les vignes ont beaucoup d'âge.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Il accompagne bien l’esprit du millésime par un fruit mûr et une texture onctueuse. Un Chablis gourmand et salivant.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

A propos du vin :

Fruits mûrs, avec presque une touche d'ananas atténuée par des agrumes pierreux. Sec, dense, ferme. Bel équilibre entre les fruits mûrs et la fraîcheur, avec une finale joliment crayeuse.

Vinous A. Galloni

James Suckling