Côte de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée Côte de Beaune est une appellation Communale du vignoble de la Côte de Beaune, en Côte-d’Or. Cette appellation peut être suivie du nom du climat d’où provient le vin.

L'AOC Côte de Beaune se situe sur les hauts de la Montagne de Beaune, sur le balcon et juste au-dessus des premiers crus. À 300-370 mètres d’altitude, on est en présence de sols bruns calcaires et calciques, oolithiques et rauraciens (jurassique). Ils sont appréciés : l’un des vignobles expérimentaux bourguignons (sciences de la vigne) se trouve au Mont Battois, l’un des climats de l’appellation.

L'appellation Côte de Beaune-Villages bénéficie aux vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, et des vins rouges issus du cépage Pinot Noir. Les rouges de la Côte de Beaune sont puissants mais avec rondeur, il ont la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir, les blancs ont la rondeur emblématique du Chardonnay.

S'étalant aux alentours du synclinal de Volnay, l'AOC Côte de Beaune est présente sur un territoire de plus de 30 hectares. Comparée aux vignobles voisins, ceux de la Côte de Nuits, elle présente des affleurements marneux plus importants. Grâce à cette particularité, le vin Côte de Beaune combine douceur et tendresse. Célèbre dans le monde, l'appellation Côte de Beaune produit environ 160 000 hectolitres de vins chaque année.

S'agissant du vignoble localisé dans la Côte de Beaune, l'AOC ou appellation d'origine contrôlée Côte de Beaune se trouve généralement sur les hautes montagnes de cette ville de Bourgogne. Entre 300 mètres et 370 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'un sol brun à la fois calcique et calcaire. À proximité de l'appellation Côte de Nuits, ce vignoble se caractérise par son paysage de coteaux. En principe, la maturation des raisins a quelques jours d'avance.

Lorsqu'il s'agit de Côte de Beaune, ce sont les grands blancs qui nous viennent tout de suite à l'esprit. Cependant, sachez qu'il existe aussi le Pinot Noir et le Chardonnay. Dans cette région, ce sont les vins rouges qui sont les plus réputés puisque le pourcentage de production est égal à 60 %. Sur l'extrémité de ce terroir, deux vastes collines sont présentes, la colline de Montrachet ainsi que la colline de Corton. D'ailleurs, chaque bouteille est liée à un nom de villages prestigieux, Meursault pour les blancs, Pommard pour les rouges, ou bien Beaune et Chassagne-Montrachet pour les deux couleurs.

Conçu à partir du cépage Chardonnay, le vin blanc haute Côte de Beaune est réputé pour ses reflets d'or pâle. Concernant les arômes, ces derniers associent miel et fleurs blanches, une saveur qui rappelle le pain d'épice. En blanc, vous pouvez distinguer Corton-Charlemagne venant du nord de Beaune, dans la montagne de Corton, ou encore le grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, des vins secs originaires du sud-est des coteaux.

Pour ce qui est du vin Côte de Beaune rouge, il y a l'appellation Blagny, Côte-de-Beaune-Villages, Pommard, ou encore Volnay. Chacune de ces AOC a ses propres spécificités, mais en général, elles se caractérisent par leur couleur avec quelques nuances violines ou roses. Sachez qu'il existe d'autres vignobles qui produisent à la fois les deux couleurs, ce qui est le cas des appellations Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet, ou encore Meursault.

Décrits comme des vins charmeurs, les Hautes Côtes de Beaune mettent en valeur leur franchise et leur spontanéité. Dans la région de Beaune, le Pinot noir ou le rouge domine les terres viticoles. À titre d'information, les AOC se divisent en appellations Grands Crus et en appellations villages. Cependant, il subsiste aussi des appellations régionales comme le Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons, ou bien Bourgogne Aligoté. Sur ce territoire, vous pouvez donc trouver 29 appellations au total, dont 8 Grands Crus, 7 blancs et 1 rouge.

Pour consommer le bourguignon classique, à savoir le vin rouge Côte de Beaune, il faudra l'associer avec une cuisine équilibrée. Il est également idéal en tant qu'accompagnement des viandes rôties telles que le filet de veau ou filet mignon de porc. En ce qui concerne le blanc, il s'associe avec les escargots, les crustacés ainsi que les viandes de poissons. Un peu plus vieux, le vin rouge doit être servi à une température de 10 à 13 °C.