« Jolie pureté, matière svelte et tendue, fraîcheur assez scintillante : vin épuré, très droit, très salin, digeste et désaltérant. » (Le Guide RVF - Magazine juillet-août 2024)
Caractéristiques
Domaine
Pascal Clément
Millésime
2021
Appellation
Rully
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols argilo-calcaires, parcelles de premier choix exposées Est-Ouest
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
En fûts de 500L (dont 25% neufs), pas de bâtonnage
Élevage
11 mois en fûts de 500L (dont 25% neufs), après une légère filtration
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe or aux reflets verts
Nez
Notes toastées donnant de la texture, arômes de lemon curd, fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille, sureau), touches de copeaux de crayon, pomme verte croquante, citron et pêche blanche
Bouche
Puissante et longue, riche et persistante, beaucoup de fraîcheur, abondance de sels en flocons en finale
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec un poulet rôti, un risotto aux champignons, une volaille de Bresse en sauce, un poisson de rivière frit ou d'eau salée en sauce blanche, des crustacés chauds...
Pascal Clément
Rully
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Après vingt ans de vinification dans différents domaines de Bourgogne, Pascal Clément a créé son négoce en 2012, tourné essentiellement vers les blancs de la Côte chalonnaise et de la Côte de Beaune.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 91/100
A propos du vin :
Jolie pureté, matière svelte et tendue, fraîcheur assez scintillante : vin épuré, très droit, très salin, digeste et désaltérant.
Wine Enthusiast
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Avis client
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