Champagne Bollinger - Brut Spécial Cuvée avec étui

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Grande Maison traditionnelle installée à Aÿ depuis 1829, Bollinger demeure au plus haut niveau de la Champagne. Son vignoble de 178 hectares en grands et premiers crus lui assure 60% de son approvisionnement. Toute la production des vins millésimés est vinifiée en barriques, comme une petite proportion du brut multi-millésimes de la maison, le Special Cuvée. Celle-ci bénéficie d'une forte proportion de vins de réserve conservés en magnums qui assure aux assemblages une précision inégalable. Depuis quelques années la maison crée des nouvelles cuvées passionnantes: un blanc de noir d'Aÿ issu de la parcelle de la Côte aux Enfants, qui produit aussi un superbe coteau champenois. Et des cuvées de pinot noir dont le nom provient du cru dominant de l'assemblage, qui varie chaque année. Tous les vins de la maison brillent à la table.

Decanter

A propos du vin :

Le Bollinger non millésimé - ou « Bolly », comme l'appellent certains de ses amateurs - est un pétillant toujours fiable, qui offre des parfums et des saveurs biscuitées et pâteuses, accompagnées de pommes épicées, de pamplemousse piquant et d'une finale terreuse.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

Le brut sans année de la maison assemble pinot noir (60 %), chardonnay (25 %) et meunier, issus à plus de 85 % de grands et de 1erscrus. D'abord discrètement floral, il monte en puissance et s'ouvre sur les fruits mûrs. À la fois ample et tendu, il séduit par sa longue finale aromatique comme par son dosage parfait.

A propos du domaine :

Célèbre maison fondée en 1829 par Joseph Bollinger, négociant originaire du Wurtemberg. Elle est restée familiale, même si, depuis 2008, elle est présidée par une personne extérieure à la famille (Charles-Armand de Belenet depuis 2017). Forte d'un vignoble de 179 ha à dominante de pinot noir (60 %) et d'un atelier de tonnellerie, elle veille au maintien de son style, fondé sur des assemblages savants de vins vinifiés séparément en fût de chêne (de réemploi pour éviter un boisé dominateur) et en cuve de petite capacité. Quant aux vins de réserve, ils sont conservés en magnum sous « petite mousse ». Le tirage se fait sous bouchage liège et les vins bénéficient d'un long vieillissement sur lies. Entré dans l'entreprise en 2003, Gilles Descôtes a succédé en 2013 à six chefs de cave.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Ce dégorgement de Spécial cuvée nous semble renouer avec l'énergie et l'allonge que nous lui connaissons, sans renier le style de la maison, avec cette patine et rondeur apportée par les vins de réserve.

A propos du domaine :

S’il est une marque à la personnalité bien trempée et au style très reconnaissable, c’est bien Bollinger. Cette maison d'Aÿ, toujours familiale signe des vins à large dominante de Pinot noir, vineux, profonds et subtilement patinés. L'histoire de Bollinger est d'une richesse incroyable. Une maison de référence, toujours à l'initiative. La tenue des anciens millésimes témoigne de cette volonté d'excellence transmise génération après génération. Le caractère et la vinosité de ces champagnes de gastronomie restent un exemple.

James Suckling

A propos du vin :

Belle densité et texture finement bullée. Pomme et abricot secs avec des notes de fleurs séchées. Corps moyen à plein, avec un fruit moyennement riche. Épices, zeste et gingembre. Généralement 10% en barrique. 60% pinot noir, 25% chardonnay et 15% pinot meunier. Environ 40 % de vin de réserve conservé en magnums. Toujours très bien fait. A boire dès maintenant.

Jeb Dunnuck