Riche et opulent, cet assemblage de 60% Roussanne, 25% Grenache Blanc et 15% Marsanne, se termine par une finale emplie de truffe fraîche. Compagnon idéal de vos omelettes aux champignons. À ne pas manquer !
Caractéristiques
Domaine
Château Ollieux Romanis
Cuvée
Prestige
Millésime
2021
Appellation
Corbières
Région
Languedoc
Cépages
60% Roussanne, 25% Grenache Blanc, 15% Marsanne
Terroirs
Argilo-calcaire, sables sur grès
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Macération pelliculaire pendant 24h, pressurage direct à faible pression, 48h de stabulation sur bourbes, levurage indigène, fermentation à basse température, sans soufre ajouté jusqu'à la mise en bouteilles
Élevage
En barrique 9 mois et en demi-muid de 600 litres
Degré d'alcool
12%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Nez
Arômes de miel, de poire, de fleurs blanches, de poivre blanc, subtilement boisé
Bouche
Ample, tout en équilibre, persistante et profonde, avec en finale de la truffe fraîche
Servir
Entre 10 et 12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Sublimera une omelette aux truffes, «l'œuf pourri» de Gilles Goujon, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles...
Château Ollieux Romanis
Corbières
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Pierre Bories a hissé son domaine familial au sommet de l’appellation Corbières et le gère depuis 2001 d’une main de maître, affichant la même détermination et la même exigence dans les vignes qu’au chai. Constitué d’un vaste ensemble de 150 hectares (dont l’ancien terroir du Château des Ollieux), à une dizaine de kilomètres de Narbonne, le vignoble permet de réaliser des vins de grande élégance, de la cuvée prestige à la cuvée or, jusqu’à atal-sia, réalisée en appellation Corbières-Boutenac, incontestablement l’un des fleurons de la propriété. Toute la gamme est au diapason, y compris le-champ-de-murailles et propulse cette adresse parmi nos favorites du secteur.
Guide Hachette des vins
Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Fondé en 1860 dans le terroir de Boutenac, ce vaste vignoble familial, à l'origine dépendance de l'abbaye de Fontfroide, est resté dans la même famille depuis lors. Il possède dès 1896 cave et chai à barriques construits avec les pierres de la carrière du domaine. Jacqueline et François Bories le relancent au cours des années 1980, rejoints en 2001 par leur fils Pierre. Cultivé sans désherbants ni pesticides, le vignoble, en conversion bio, s'étend sur 65 ha.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 89/100 (Millésime 2020)
Domaine noté (guide 2024) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Pierre Bories a repris cette vaste propriété familiale, agrandie en 2006 par le vignoble voisin, Les Ollieux. Une belle diversité de terroirs entre l'argilo-calcaire, les galets roulés et le terroir de Boutenac (grès rouges et calcaire) où le domaine s'impose comme un incontournable. Il a su façonner au fil des ans une gamme complète, faite de vins de négoce artisan-partisan bien ficelés, Les Murailles, dans une zone sensiblement plus fraîche de l’appellation et un projet plus personnel avec son domaine éponyme. Toujours avec des projets plein la tête, Pierre a rénové entièrement le domaine et créé La Touketa, un espace restauration-dégustation en plein cœur des vignes, ouvert en saison.
James Suckling
Vin noté (guide 2020) 89/100 (Millésime 2020)
Avis client
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