Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas blanc 2019

Name: Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas blanc 2019
Brand: Domaine du Pas de l'Escalette
Rating: 4.2 (5 reviews)

IGP Hérault|Vin blanc|Bio

Languedoc

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

4.2/5 (5 clients)

93/100

RVF

(Notes millésime 2018)

fraîcheur

pureté

gastronomie

Assemblage de Grenache blanc, Carignan blanc et Terret Bourret, les Clapas blanc s'exprime sur des notes salines. Complexe, il est marqué par la minéralité et la finesse qui caractérisent si bien les vins du domaine. Un vin blanc sur le fil, pureté et fraîcheur sont au centre du débat.

Caractéristiques

Domaine

Domaine du Pas de l'Escalette

Cuvée

Les Clapas

Millésime

2019

Appellation

IGP Hérault

Région

Languedoc

Cépages

40% Carignan blanc, 40% Grenache blanc, 10% Grenache gris, 10% Terret Bourret

Terroirs

Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Fermentation alcoolique en fûts et cuves bois tronconiques 13 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique.

Élevage

En cuves bois tronconiques

Degré d'alcool

13%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune clair, limpide

Nez

Élégant, fin, minéral aux arômes d'agrumes (citron vert), de fleurs blanches et ponctué de notes mentholées

Bouche

Saline marquée par la minéralité et la finesse

Servir

En carafe à 12°C

Ouvrir

1/4 heure avant

Boire avant

2023

Accords mets/vins

Accompagnera parfaitement un velouté de chou fleur au roquefort, un mijoté de baudroie aux oignons rouges et cocos, ou des paupiettes de veau aux carottes et agrumes…

Domaine du Pas de l'Escalette

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IGP Hérault

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Avis des experts

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté Recommandé (Recommandé)

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 93/100 (Millésime 2018)

Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.

Avis client

Note des clients

4.2/5

sur 5 avis