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Le Rocher des Violettes - Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel 2019

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Loire

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Effervescent

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Vendu à l'unité

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Boire ou Garder

91/100

RVF

chenin
fines bulles
fraîcheur
apéritif
pétillant naturel

« Pétillant Naturel »

Une cuvée spontanée et libre, dénuée d'artifice. Ici les bulles se forment naturellement en bouteille, sans adjonction de sucre. Un Montlouis pétillant vif, à la bulle fine et fraîche et au nez délicat s'ouvrant sur d'agréables notes de fruits blancs très subtiles. À servir à l'apéritif pour des moments de convivialité !

Caractéristiques

Domaine

Domaine Le Rocher des Violettes

Cuvée

Pétillant Originel

Millésime

2019

Appellation

Montlouis-sur-Loire

Région

Loire

Cépages

Chenin

Terroirs

Argilo-calcaire. En bordure de la forêt d’Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau, exposition plein Sud. Parcelle «Le Moulin».

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Prise de mousse en bouteille de manière naturelle, réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique. Le moût est fermenté à basse température en cuve inox. Ensuite, le vin est mis en bouteilles alors qu’il reste encore 14 grammes de sucre. La prise de mousse est l’étape durant laquelle les levures indigènes du raisin vont continuer à consommer le sucre résiduel tout en dégageant du gaz carbonique.

Élevage

28 mois sur lattes, puis les bouteilles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur

Degré d'alcool

12%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe légèrement dorée, fines bulles

Nez

Très agréable et plaisant, avec des notes de fruits blancs

Bouche

Bulle fine et délicate, pleine de charme, raffaîchissante

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2025

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif ou à tester sur des mochis...

Domaine Le Rocher des Violettes

Plus d'information sur Domaine Le Rocher des Violettes

Montlouis-sur-Loire

Plus d'information sur Montlouis-sur-Loire

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses du secteur.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2023) 91/100

Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Installé avec peu de moyens dans une cave de bric et de broc en 2005, Clémence et Xavier Weisskopf ont réussi, à force de courage et de ténacité, à se constituer leur vignoble. Ils font depuis quelques années partie des ténors de Montlouis-Sur-Loire. Les 17 hectares répartis entre Montlouis et la Touraine sont cultivés en Bio. Touche Mitaine (argiles à silex), Les Borderies (argilo-calcaire, vignes de 40 ans), Le Grand Poirier (argilo-sablonneux, vignes de 67 ans)... Une Myriade de terroirs a été isolé en bouteille, dans des blancs visant la nuance aromatique, la délicatesse, l'expression intègre du chenin sec ou doté de sucres résiduels, selon l'humeur du millésime. Les rouges gardent une marge de progression.

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