Le Rocher des Violettes - Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel 2021
Loire
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
89/100
Vinous
« Pétillant Naturel sans intrants, une bulle classieuse sur un équilibre frais, parfaite pour l'apéro ! »
Une cuvée spontanée et libre, dénuée d'artifice. Ici les bulles se forment naturellement en bouteille, sans adjonction de sucre. Un Montlouis pétillant vif, à la bulle fine et fraîche et au nez délicat, s'ouvrant sur d'agréables notes de fruits blancs très subtiles.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Le Rocher des Violettes
Cuvée
Pétillant Originel
Millésime
2021
Appellation
Montlouis-sur-Loire
Région
Loire
Cépages
Chenin
Terroirs
Argilo-calcaire, en bordure de la forêt d’Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau, exposition plein Sud
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Prise de mousse en bouteille de manière naturelle, réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique, le moût est fermenté à basse température en cuve inox, mise en bouteilles alors qu’il reste encore 14 grammes de sucre
Élevage
28 mois sur lattes, puis les bouteilles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur
Degré d'alcool
12%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe légèrement dorée, fines bulles
Nez
Très agréable et plaisant, avec des notes de fruits blancs et une pointe briochée
Bouche
Bulle fine et délicate, pleine de charme, rafraîchissante, à la belle acidité fondue
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster à l'apéritif ou à tester sur des mochis...
Domaine Le Rocher des Violettes
Montlouis-sur-Loire
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses du secteur.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Installé avec peu de moyens dans une cave de bric et de broc en 2005, Clémence et Xavier Weisskopf ont réussi, à force de courage et de ténacité, à se constituer leur vignoble. Ils font depuis quelques années partie des ténors de Montlouis-Sur-Loire. Les 17 hectares répartis entre Montlouis et la Touraine sont cultivés en Bio. Touche Mitaine (argiles à silex), Les Borderies (argilo-calcaire, vignes de 40 ans), Le Grand Poirier (argilo-sablonneux, vignes de 67 ans)... Une Myriade de terroirs a été isolé en bouteille, dans des blancs visant la nuance aromatique, la délicatesse, l'expression intègre du chenin sec ou doté de sucres résiduels, selon l'humeur du millésime. Les rouges gardent une marge de progression.
Vinous A. Galloni
Vin noté (guide 2024) 89/100
A propos du vin :
Le Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel 2021 est un Chenin Blanc vif, zesté et légèrement pétillant. Il a terminé sa fermentation en bouteille. Un vieillissement de 36 mois sur lies a permis d'arrondir les angles de la personnalité linéaire du millésime 2021 et d'ajouter un peu de chair en milieu de bouche. Les saveurs d'agrumes et de pommes rencontrent de délicates notes pâteuses.
Avis client
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