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Château Henri Bonnaud - Palette Quintessence blanc 2020

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Provence

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Blanc

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Vendu à l'unité

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A Garder

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5
5/5 (2 clients)

2*Étoiles

Hachette

(Notes millésime 2019)
complexe
volaille
vin de gastronomie

Cuvée prestige du domaine, Quintessence est composé en majorité de Clairette blanche et rose avec 20% d'Ugni blanc, élevée 8 mois en barriques. Ce vin gastronomique au profil aromatique élégant s’exprime avec intensité et complexité sur des notes florales, mêlées à des arômes de fruits jaune et notes toastées. La bouche est grasse et ample offrant une finale longue et persistante.

Caractéristiques

Domaine

Château Henri Bonnaud

Cuvée

Quintessence

Millésime

2020

Appellation

Palette

Région

Provence

Cépages

Clairette blanche, Clairette rose, Ugni Blanc

Terroirs

Sols d'éboulis calcaires

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Macération à froid, pressurage, fermentation en barriques

Élevage

8 mois en barriques sur lies

Degré d'alcool

12%

Bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Jaune argenté aux reflets gris

Nez

Intense et frais, arômes de coco vanille mêlés à des notes de brioche, fruits confits

Bouche

Pleine et suave, notes de confiseries (pâte d'amande), donnent une sensation de sucrosité, le vin est structuré, notes mentholées pour une finale fraîche, longue et persistante

Servir

À 10-12°C

Boire avant

2025

Accords mets/vins

Accords mets/vins

À déguster sur une daurade à la Provençale, un aïoli, un saumon cuit à la vapeur, un filet mignon de porc aux figues, une poularde au vin jaune et aux morilles…

Château Henri Bonnaud

Plus d'information sur Château Henri Bonnaud

Palette

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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2021) 2*Étoiles (Millésime 2019) (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.

Avis client

Note des clients

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

5/5

sur 2 avis

Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 05/08/2024

Dégustée en 07/24 sur une soirée spéciale Provence. Belle robe limpide et brillante qui donne envie. Le nez laisse apparaître des notes briochées et de bois. La bouche est très surprenante sur des arômes de lait de coco accompagnée de gras.

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Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. PHILIPPE J. Publié le 02/06/2023

Une micro appellation pour un grand vin qui se hisse au sommet du plaisir

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