Cuvée prestige du domaine, Quintessence est composé en majorité de Clairette blanche et rose avec 20% d'Ugni blanc, élevée 8 mois en barriques. Ce vin gastronomique au profil aromatique élégant s’exprime avec intensité et complexité sur des notes florales, mêlées à des arômes de fruits jaune et notes toastées. La bouche est grasse et ample offrant une finale longue et persistante.
Caractéristiques
Domaine
Château Henri Bonnaud
Cuvée
Quintessence
Millésime
2023
Appellation
Palette
Région
Provence
Cépages
Clairette blanche, Clairette rose, Ugni Blanc
Terroirs
Sols d'éboulis calcaires dit de «Langesse»
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération à froid, pressurage, fermentation en barriques
Élevage
8 mois en barriques sur lies
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Jaune argenté aux reflets gris
Nez
Intense et frais, arômes de coco vanille mêlés à des notes de brioche, fruits confits
Bouche
Pleine et suave, notes de confiseries (pâte d'amande), donnent une sensation de sucrosité, le vin est structuré, notes mentholées pour une finale fraîche, longue et persistante
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
À déguster sur une daurade à la Provençale, un aïoli, un saumon cuit à la vapeur, un filet mignon de porc aux figues, une poularde aux morilles…
Château Henri Bonnaud
Palette
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté 91/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le terroir d’éboulis calcaires de ce domaine de 29 hectares est typique de l’appellation Palette. L’amphithéâtre naturel formé par les collines environnantes protège la vigne du mistral et crée un microclimat favorable. Le volubile Stéphane Spitzglous, enfant du pays, s’applique à la vigne comme au chai, et on prend beaucoup de plaisir à découvrir cette propriété sur la route entre la Sainte-Victoire et Aix. Si à ses débuts la production partait à la coopérative, aujourd’hui il met tout en bouteille au domaine, une fierté pour lui.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
En 1996, Stéphane Spitzglous reprend l'exploitation de son grand-père Henri Bonnaud. Après de grands travaux de construction d'un bâtiment rassemblant la cave, le chai et le caveau, il sort son premier millésime en 2004 et rebaptise son domaine au nom de son grand-père. Le vignoble est situé à Tholonet, au sud-est d'Aix-en-Provence face à la montagne Sainte-Victoire et couvre 29 ha conduits en agriculture biologique depuis 2013.
Avis client
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