Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges Schiste 2023
Savoie
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91/100
RVF
« Un toucher presque aérien »
Schiste est un blanc expressif par nature, fin et minéral, sur des notes délicatement fruitées et florales, avec une nuance minérale très subtile. De la rondeur et de l'ampleur en bouche : c’est un vin fin et fruité, avec beaucoup d'élégance. Excellent à l’apéritif ou sur des crustacés par exemple… Une cuvée qui demande du temps qui s'exprimera à merveille après aération.
Caractéristiques
Domaine
Domaine des Ardoisières
Cuvée
Schiste
Millésime
2023
Appellation
IGP Vin des Allobroges - Coteau de Cevins
Région
Savoie
Cépages
40% Jacquère, 30% Roussane, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche
Terroirs
Sols schisteux et mica schisteux, limono-sabloneux, pauvre et peu profond, vignes en terrasses exposées Sud
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
100% en barriques, fermentation avec levures indigènes
Élevage
12 mois en barriques
Degré d'alcool
12%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez
Expressif, fin et minéral, sur des notes délicatement fruitées et florales, une nuance minérale
Bouche
De la rondeur et de l'ampleur, un vin fin et fruité, avec beaucoup d'élégance
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
À carafer ou à aérer à l'avance afin que le vin exprime toute sa pureté et son élégance
Boire avant
2031
Accords mets/vins
À déguster en apéritif, avec des crustacés, du poisson, du fromage...
Domaine des Ardoisières
IGP Vin des Allobroges
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce domaine lancé en 1998 sous l’impulsion de Michel Grisard a remis en exploitation deux coteaux. Le projet fou regroupait 450 parcelles et 250 familles. Le tout en bio et en IGP vin-des- Allobroges faute d’obtenir le soutien de l’appellation savoie. Aujourd’hui, les 18 hectares menés par Brice Omont, qui vient de reprendre six hectares supplémentaires à Saint-Jean-de-la-Porte et Apremont, constituent un domaine de référence pour la région. Les vins sont parmi les plus chers.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 91/100 (Millésime 2022)
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Le domaine est né de la replantation, entreprise en 1998 par Michel Grisard, du coteau de Cevins, 6 hectares de micaschistes en terrasses entre Albertville et Moutiers. Arrivé en 2003 pour seconder ce dernier, Brice Omont, ingénieur agricole champenois, s’est investi sans compter dans le projet et se retrouve depuis 2008 à la tête d’un domaine qui compte désormais 16 hectares. La viticulture en biodynamie est ici héroïque (la pente peut atteindre 70 %), les rendements sont très faibles, les vins majoritairement issus de cépages complantés et assemblés. Le résultat s’avère souvent admirable : les vins témoignent d'une grande finesse et d'une grande originalité, creusant encore l’écart au vieillissement. Les élevages sont parfois proéminents dans l'expression des vins jeunes à l'ouverture, il faut le savoir car l'aération libère leur expression. Améthyste complète le persan par de la mondeuse ; les cuvées Argile (issues du coteau de Saint-Pierre-de-Soucy) associent pour le blanc jacquère, chardonnay et mondeuse blanche, pour le rouge gamay, mondeuse et persan ; Schiste se compose de jacquère, mondeuse blanche, roussanne et pinot gris. Seul Quartz est un monocépage, issu de l’altesse. S’il existe un domaine emblématique du renouveau qualitatif savoyard, et de son ambition, c’est bien celui-ci.
Avis client
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