Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (9 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vin blanc

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.8/5 (9 clients)

15/20

RVF

(Notes millésime 2017)

Éclatante rencontre de l’Altesse et de la Jacquère. Voici une singularité ! Un vin associant la délicatesse de la Jacquère et la précision de l’Altesse. Un assemblage à l'approche radicale, détonante, produisant un vin vif et complexe, qui explosera aussi bien vos papilles que vos certitudes. À des années lumières de ce que vous connaissez ! Inattendu, irrésistible, spontané.

Caractéristiques

Domaine

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Big Bang

Millésime

2018

Appellation

IGP Vin des Allobroges

Région

Savoie

Cépages

50% Jacquère, 50% Altesse

Terroirs

Parcelles les plus jeunes de Jacquère (une dizaine d’année) et parcelles d’Altesse où les sols sont plus «profonds» (maximum 35 cm)

Viticulture

Parcelles en première année de conversion biologique depuis 2017

Vendanges

Manuelles

Vinification

Assemblage réalisé après la fin de la fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage, très peu de SO2 ajouté (20 mg) à la mise soit 43 mg/l en total

Élevage

En fût de 228 litres et ½ muids de 400 litres avec très léger batonnage (15 secondes par fût) réalisé à l’aide d’un fouet en inox, avec un geste mesuré de haut en bas à raison d’une fois toutes les 2 semaines pour une période de 2 mois

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

Nez

Vif et complexe

Bouche

Vin associant la délicatesse de la Jacquère et la précision de l’Altesse, riche, lactique, présentant une très belle tension et une allonge fine

Servir

À 11-12°C

Ouvrir

1 heure à l'avance pour laisser prendre ses aises car vin peu sulfité donc vivant

Boire avant

2023

Garde

4-5 ans

Accords mets/vins

Idéal pour les apéritifs et parfait pour la belle gastronomie telle que colombo et coquilles de langouste, émincés de dinde à la crème, chevrotin des Aravis

Domaine de l'Aitonnement

Plus d'information sur Domaine de l'Aitonnement

IGP Vin des Allobroges

Plus d'information sur IGP Vin des Allobroges

Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 15/20 (Millésime 2017) (Bon vin)

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Maxime Dancoine, œnologue, ne cultive qu'un tout petit vignoble, localisé à Aiton, à l'extrémité occidentale du massif de la Maurienne. La production qui en est issue commence néanmoins à attirer l'attention des amateurs. Très soignée, d'inspiration biodynamique et labellisée bio depuis 2017, elle s'inscrit dans la diversité et l'ambition qui caractérisent le renouveau générationnel de la viticulture savoyarde. Cette démarche prend tout son sens à la lumière des nouvelles plantations qui privilégient des cépages endémiques comme le jaubertin ou le blanc de Maurienne.

Avis client

Note des clients

3.8/5

sur 9 avis