Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018

Name: Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018
Brand: Domaine de l'Aitonnement
Rating: 3.8 (5 reviews)

IGP Vin des Allobroges|Vin blanc

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

3.8/5 (5 clients)

Cépage primordial dans la viticulture savoyarde, cette Jacquère est une évidence ! Associée au terroir unique d’Aiton, elle donne naissance à un vin juste, délicat, frais, aux notes citronnées et crayeuses. Elle crée un désir irrésistible de retour aux sources, aux origines de la dégustation : le plaisir !

Caractéristiques

Domaine

Domaine de l'Aitonnement

Cuvée

Genesis

Millésime

2018

Appellation

IGP Vin des Allobroges

Région

Savoie

Cépages

1000% Jacquère

Terroirs

3 parcelles des Plantets dont l’âge des vignes est d’au moins 80 ans

Viticulture

Deux parcelles certifiées en agriculture biologique depuis 2017 et la dernière en 2ème année de conversion biologique

Vendanges

Manuelles

Vinification

Après pressurage un sulfitage à 2 g/hl a été effectué puis une mise au froid pour faciliter le débourbage, réalisé 3 jours après. Un brassage des lies a été pratiqué fin de fermentation alcoolique afin de permettre la dégradation naturelle et totale des sucres en alcool

Élevage

8 mois en fût de 228 litres sans batonnage, avec ouillage régulier durant toute la période d’élevage

Degré d'alcool

11.08%

Dégustation & accords

Oeil

Nez

Notes citronnées et crayeuses

Bouche

Vin juste, délicat, frais

Servir

À 11-12°C

Ouvrir

1 heure à l'avance pour laisser prendre ses aises car vin peu sulfité donc vivant

Boire avant

2021

Garde

2-3 ans

Accords mets/vins

Idéal à l'apéritif sur des anguilles au vert, du Brie, une choucroute de la mer, un gratin dauphinois, de cardons ou de crozets, une fondue au Mont d'Or ou chinoise

Domaine de l'Aitonnement

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IGP Vin des Allobroges

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Avis des experts

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Maxime Dancoine, œnologue, ne cultive qu'un tout petit vignoble, localisé à Aiton, à l'extrémité occidentale du massif de la Maurienne. La production qui en est issue commence néanmoins à attirer l'attention des amateurs. Très soignée, d'inspiration biodynamique et labellisée bio depuis 2017, elle s'inscrit dans la diversité et l'ambition qui caractérisent le renouveau générationnel de la viticulture savoyarde. Cette démarche prend tout son sens à la lumière des nouvelles plantations qui privilégient des cépages endémiques comme le jaubertin ou le blanc de Maurienne.

Avis client

Note des clients

3.8/5

sur 5 avis