Château Haut-Ballet

Château Haut-Ballet è ora nelle mani di Olivier Decelle, un uomo con una vera passione per la vite e il vino. Nel 1999 ha preso in mano le sorti della straordinaria tenuta Mas Amiel, nella regione del Roussillon, trasformandola in un successo indiscusso e in un vino di fama mondiale. La sua passione per il vino lo porta qualche anno dopo nella regione di Bordeaux, dove rileva tre tenute dal passato prestigioso: Châteaux Jean Faure, Haut-Maurac e Châteaux Haut-Ballet (AOC Canon-Fronsac), situati in alcuni dei migliori terroir della riva destra e sinistra di Bordeaux.

Una profonda riorganizzazione, l'immancabile rigore nelle cantine e nei vigneti e il talento del nuovo proprietario, circondato da un team di persone appassionate, hanno riportato queste tenute al loro antico splendore. L'intero vigneto di Château Haut-Ballet, situato nella zona della denominazione Canon-Fronsac, è gestito con metodi di agricoltura integrata. Il diradamento delle foglie, la diraspatura, la vendemmia verde e la lavorazione del terreno tra i filari sono utilizzati per garantire rese ottimali e una qualità dell'uva degna di questi prodigiosi terroir di Bordeaux.