Die Cuvées des Château Haut-Ballet sind das Ergebnis des Zusammentreffens eines Terroirs aus reinem Kalkstein (in den Steinbrüchen von Saint-Michel-de-Fronsac) und einer einzigartigen Rebsorte, dem Merlot. Der 2009er ist ein intensiver und vollmundiger Wein mit schönen Aromen von roten Früchten und bemerkenswerten Holznoten. Ein Muss für das Libournais!
Merkmale
Weingut
Château Haut-Ballet
Jahrgang
2009
Bezeichnung
Canon-Fronsac
Region
Bordeaux
Rebsorten
100% Merlot
Terroirs
Plateau auf 80 m Höhe über der Dordogne, lehm- und kalkhaltiges Terroir
Weinbau
Entblätterung, Bodenbearbeitung zwischen den Reihen, durchdachter Pflanzenschutz, grüne Weinlese, Ertrag von 30hl/ha bei 35-jährigen Rebstöcken
Weinbereitung
Fermentation in temperaturgesteuerten Tanks
Reifung
Ausbau in Eichenfässern, 50 % neu, 50 % in Ein-Wein-Fässern
Alkoholgehalt
14%
Verkostung & Kombinationen
Auge
tief und intensiv, mit granatroten Reflexen
Nase
auf Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen, Noten von Lakritze
Mund
rund und samtig, auf einer anhaltenden und frischen Frucht im Abgang
Servieren
In der Karaffe bei 16-17°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2011
Trinken vor
2020
Produktion
18 000 Flaschen
Essens-/Weinpaare
A déguster sur un cassoulet de fèves, du thon grillé aux poivrons, un canard rôti... <br/>
Schloss Haut-Ballet
Canon-Fronsac
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