Clos Manou

Clos Manou Annata è di proprietà di Françoise e Stéphane Dief, due appassionati che hanno effettuato la loro prima vinificazione nel 1998. In 15 anni, il vigneto è passato da 12 ettari a 18 ettari, con una filosofia: produrre il meglio, enfatizzare la qualità a tutti i costi, sia nelle viti che nel vino; cercare sempre un equilibrio tra tutti gli ingredienti che compongono il mestiere del viticoltore; saper attingere alla tradizione come alla modernità.

Tre terroir, ciascuno con il proprio stile distinto ma complementare, costituiscono altrettante parti del vigneto. Clos Manou I vigneti sono piantati su tre tipi di terreno: ghiaia profonda su argilla sulle rive dell'estuario della Gironda, ghiaia sabbiosa sui pendii più bassi e argilla su calcare nel comune di Couqueques. Le viti sono coltivate secondo i precetti dell'agricoltura biologica, con cure attente e ragionate. Le uve sono raccolte a mano e vinificate a bassa temperatura; le estrazioni avvengono per rimontaggio nel tino di cemento e solo per follatura manuale nel tino di legno.

Clos Manou è invecchiato per 17 mesi in botti nuove prodotte esclusivamente con legni provenienti dalla Francia, mentre la seconda cuvée, Petit Manou, è invecchiata per 12 mesi nelle stesse botti utilizzate per il primo vino.
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