Clos Manou

Annata Clos Manou è di proprietà di Françoise e Stéphane Dief, due appassionati che hanno effettuato la prima vinificazione nel 1998. Nell'arco di 15 anni, il vigneto è passato da 12 ettari a 18, con un'unica filosofia: produrre il meglio, puntare sulla qualità a tutti i costi, sia nelle viti che nel vino; cercare sempre un equilibrio tra tutti gli ingredienti che compongono il mestiere del viticoltore; saper attingere alla tradizione come alla modernità.

I vigneti di Clos Manou sono piantati in parti uguali in tre terroir molto diversi ma complementari: Graves profonde su argilla al confine con l'estuario della Gironda, Graves sabbiose in fondo al pendio e argilla su calcare nel comune di Couqueques. Le viti sono coltivate secondo i precetti dell'agricoltura biologica, con cure attente e ragionate. Le uve sono raccolte a mano e vinificate a bassa temperatura; le estrazioni avvengono per rimontaggio nel tino di cemento e solo per follatura manuale nel tino di legno.

Il Clos Manou viene affinato per 17 mesi in botti nuove di legno esclusivamente francese, mentre la seconda cuvée, Petit Manou, per 12 mesi nelle stesse botti utilizzate per il primo vino.