Domaine Hubert Lamy

Il Domaine Hubert Lamy è di proprietà di una famiglia di viticoltori di Saint-Aubin dal 1640. Hubert Lamy ha creato la sua tenuta nel 1973 con 9 ettari, poi nel 1980 è stata costruita una nuova cantina, ampliata nel 2002. Olivier, suo figlio, è entrato a far parte dell'azienda nel 1998. Oggi la tenuta coltiva 17 ettari, di cui 9 di premier cru nei comuni di Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet e Santenay.

I vigneti della tenuta Hubert Lamy si estendono su terreni argilloso-calcarei a prevalenza calcarea, leggeri, poco profondi (da 10 a 30 cm) e molto sassosi. L'esposizione è a sud o sud-est a seconda delle denominazioni. Da 10 anni nei vigneti della tenuta non vengono utilizzati fertilizzanti chimici, ma vengono apportati in modo ragionato ammendanti a base di compost organico. La vendemmia viene effettuata manualmente e ogni appezzamento di vigneto viene vinificato e affinato separatamente, in modo che ogni vino conservi il carattere del proprio terroir.