Romanée-Saint-Vivant

Romanée-Saint-Vivant è una denominazione della Borgogna con terreni argillo-calcarei molto profondi, che produce esclusivamente vini rossi da uve Pinot Noir. I Grands Crus di questa denominazione hanno spesso un buon potenziale di invecchiamento, e alcuni dovrebbero essere gustati solo dopo un decennio o più, o addirittura 20-30 anni. I vini di Romanée-Saint-Vivant sono molto sottili e complessi, con un bouquet pieno di bacche rosse e nere, spezie e note floreali (spesso viola) e, con l'età, sottobosco. Il palato è generalmente pulito e potente, delicato e sensuale, franco e completo. I tannini stretti ma eleganti sono l'accompagnamento perfetto per la selvaggina e il pollame, sia brasato che in salsa.