Bodegas Mustiguillo

Bodega Mustiguillo si trova sull'altipiano della regione di Valencia, a un'altitudine di oltre 800 metri, ed è stata fondata da Toni Sarrión nel 1999 con l'obiettivo di ripristinare la reputazione del bobal, uno straordinario vitigno autoctono valenciano (altamente riconoscibile per l'acidità e il colore ben equilibrati, unici tra tutte le varietà meridionali). Il vigneto di 89 ettari di Bodega Mustiguillo è gestito con metodi biologici (ecologici) certificati e le rese sono estremamente basse, comprese tra 12 e 18 ettolitri per ettaro. Il clima è continentale, anche se in un'area mediterranea, ed è fortemente influenzato dall'altitudine e dalla distanza dal mare, con scarse precipitazioni e forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il terreno è sabbioso-argilloso con un alto contenuto di sedimenti, su un sottosuolo calcareo che ha una profondità di soli 60 cm - 1 metro.

Nel 2010, Bodega Mustiguillo è stata classificata come uno dei "Grandes Pagos de España" (equivalenti ai nostri grands crus) insieme agli illustri AALTO, MAS DOIX e altri. Spesso valorizzate da Ferran Adria, proprietario del miglior ristorante del mondo, EL Bulli, le grandi annate (Quincha Corral e Finca Terrerazo) sono regolarmente valutate 94 e 095 da Peñín e da 92 a 95 da Robert Parker.