Amarone della Valpolicella

L'Amarone della Valpolicella è una denominazione prodotta dai vini della Valpollicella, in Veneto. La zona specifica di questa denominazione si trova a nord di Verona, tra i villaggi di Sant Ambrogio e Montecchia di Corsara. L'Amarone della Valpolicella ha ottenuto la DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 2009. Come alcune ricette o vini famosi, l'Amarone della Valpolicella è il risultato di un incidente, che tuttavia lo rende uno dei vini più ricercati d'Italia.

Infatti, secondo la tradizione, l'Amarone è in origine un Recioto "dimenticato" da un produttore. La produzione dell'Amarone della Valpolicella inizia con una vendemmia tardiva, quando le uve vengono fatte appassire all'aria per circa tre mesi prima di essere pressate. Per il Recioto, la fermentazione viene interrotta per produrre un vino dolce. Ma 70 anni fa, un viticoltore dimenticò di interrompere la fermentazione. Gli zuccheri si sono quindi trasformati in alcol, trasformando il Recioto in Amarone, un vino rosso secco, più amaro e con una gradazione alcolica relativamente alta (14°-16°).

Prodotto con i vitigni Corvina, Rondinella e Molinara, ilAmarone della Valpolicella è un vino che si conserva a lungo. Fruttato nei primi anni, i sapori potenti si sviluppano dopo 5-8 anni di invecchiamento. Questo "errore" enologico ha prodotto un vino rosso di grande complessità, uno dei cru più amati d'Italia.

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