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Il Domaine Michel Chevré è stato creato nel 2007 e nel 2009 ha dato vita alla cuvée AOC Saumur Les Ecotards. Questa cuvée proviene da un appezzamento di Chenin di un ettaro su una collina calcarea esposta a sud nel villaggio di Courchamps.
Nel 1992, Michel Chevré incontrò Thierry Germain, che si era appena trasferito al Domaine des Roches Neuves a Varrains, nella denominazione Saumur Champigny. I due uomini entrarono subito in sintonia e Michel iniziò a gestire i vigneti. Insieme, hanno convertito il Domaine des Roches Neuves alla viticoltura biologica nel 2002 e hanno creato la famosa cuvée l'Insolite, basata sull'appezzamento.
Annata Michel Chevré ha prodotto la seconda cuvée di questo bianco di Saumur. Les Pentes rivela più sostanza rispetto al Clos de l'Ecotard. Le intense note minerali e limonose riflettono l'influenza dei terreni calcarei su cui sono piantate le viti di Chenin blanc.
Il Clos de l'Ecotard di Michel Chevré dimostra le sue capacità enologiche. Un vino bianco che unisce concentrazione, freschezza e generosità, con una fine espressione aromatica di sentori fruttati e floreali...