Château de Fayolle

Le Castello di Fayolle beneficia di un terroir eccezionale che si estende su un altopiano argilloso-calcareo con un dolce pendio verso ovest. Si trova a 90 metri sopra il livello della valle della Dordogna, il che garantisce una buona circolazione dell'aria nelle viti e una buona protezione contro il gelo e le malattie. Come per la maggior parte dei la denominazione Bergeracil Château Fayolle Vitigni tradizionali di Bordeaux: Sémillon e Sauvignon per i vini bianchi, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc per i vini rossi.Dal 1997, i successivi proprietari del Château Fayolle hanno investito molto nel vigneto e nelle sue attrezzature, in particolare nella cantina. Nel tentativo di produrre vini di qualità superiore, la superficie di produzione è stata ridotta da 17 a 10 ettari, per concentrare gli sforzi sui terroir migliori e ottenere vini con frutti più concentrati e maggiore purezza. Per ottenere questo risultato, abbiamo optato per un lavoro manuale durante tutto l'anno, il più vicino possibile alle viti: vendemmia verde e potatura severa per ridurre la produzione per vite e controllare le rese.
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