Clos Manou

Clos Manou is eigendom van Françoise en Stéphane Dief, twee gepassioneerde wijnliefhebbers die Jaargang 1998 hun eerste Jaargang hebben geproduceerd. In 15 jaar tijd is de wijngaard gegroeid van 12 acres naar 18 hectare, met één filosofie: het beste produceren, kwaliteit vooropstellen, zowel in de wijngaard als in de wijn; altijd zoeken naar een evenwicht tussen alle ingrediënten die deel uitmaken van het beroep van wijnbouwer; putten uit zowel traditie als moderniteit.

Drie terroirs met duidelijk verschillende maar complementaire stijlen vormen in gelijke delen de wijngaard van Clos Manou: diepe grindbodems op klei aan de rand van de monding van de Gironde, zanderige grindbodems onderaan de helling en klei op kalksteen in de gemeente Couqueques. De wijnstokken worden volgens de principes van de biologische landbouw geteeld, met zorgvuldige en doordachte aandacht. De druiven worden met de hand geoogst en de wijnbereiding vindt plaats bij lage temperatuur; de extractie gebeurt door overpompen in betonnen tanks en uitsluitend door handmatig onderdompelen in houten tanks.

Clos Manou rijpt 17 maanden in nieuwe vaten, uitsluitend van Frans hout, en de tweede cuvée, Petit Manou, 12 maanden in de vaten die voor de eerste wijn worden gebruikt.