Clos Manou

Clos Manou is eigendom van Françoise en Stéphane Dief, twee enthousiastelingen die in 1998 hun eerste wijn maakten. In 15 jaar tijd is de wijngaard gegroeid van 12 hectare naar 18 hectare, met een filosofie: produceer het beste, benadruk kwaliteit tot elke prijs, zowel in de wijnstokken als in de wijn; zoek altijd naar een evenwicht tussen alle ingrediënten die deel uitmaken van het wijnmakersambacht; weet te putten uit zowel traditie als moderniteit.

De wijngaarden van Clos Manou zijn in gelijke delen aangeplant in drie zeer verschillende maar elkaar aanvullende terroirs: diepe kiezel op klei aan de rand van de Gironde, zanderige kiezel onderaan de helling, en klei op kalksteen in de gemeente Couqueques. De wijnstokken worden geteeld volgens de regels van de biologische landbouw, met zorgvuldige, beredeneerde zorg. De druiven worden met de hand geoogst en bij lage temperatuur gevinifieerd. De extractie gebeurt door overpompen in de betonnen kuipkamer en alleen door handmatig afponsen in de houten kuipkamer.

Clos Manou rijpt 17 maanden in nieuwe vaten van uitsluitend Frans hout en de tweede cuvée, Petit Manou, 12 maanden in dezelfde vaten als de eerste wijn.