De familie Bouzereau verbouwt al meer dan 10 generaties wijnstokken in Meursault. Vandaag beheert Jean-Marie Bouzereau de 9 hectare grote wijngaard in de dorpen Volnay, Pommard en Beaune voor de rode wijnen, en natuurlijk Meursault en Puligny-Montrachet voor de witte wijnen.
Op Domaine Jean-Marie Bouzereau worden de druiven met de hand geoogst wanneer ze rijp zijn, maar zonder overrijping. De rode wijnen worden gesorteerd, ontsteeld en een paar dagen gemacereerd voordat de gisting zonder gist begint. De wijn rijpt in vaten gedurende verschillende periodes, afhankelijk van de cuvée en het oogstjaar. De witte wijnen worden na 24 uur bezinken overgeheveld: ze gisten in vaten zonder gist en blijven op de droesem tot de volgende zomer. Het gebruik van nieuwe vaten blijft zeer gematigd, variërend van 10 tot 30% afhankelijk van de cuvée.
Een fijne, fruitige witte Bourgogne met tonen van gedroogd fruit, witte bloemen, lindebloesem en amandelen. In de mond is deze wijn fijn en delicaat, vol en fruitig, met een vleugje vet en veel souplesse. Zijn evenwicht tussen rondheid en frisheid maakt hem tot een ideaal aperitief van jongs af aan, bij rillette van gans op toast...
Een Meursault met een goudgele kleur die opent met een neus van vanille aroma's, met hints van boter en brioche. In de mond vol en diep, rond, met tonen van gegrilde hazelnoten en acaciahoning.
"Zacht en delicaat, Volnay zou een kus achterlaten op de Côte de Beaune...".
Met zijn schitterende robijnrode kleur heeft Volnay 1er Cru Champans een zeer subtiele neus, met tonen van viooltjes, rode bessen, kersen en specerijen. In de mond is dit een zeer elegante wijn met een fijne nuance in concentratie en complexiteit.
Pertuizots is een Beaune 1er Cru met een schitterende scharlakenrode kleur en een neus die wordt gekenmerkt door finesse en heerlijke aroma's van rood en zwart fruit. Een vleiende, zeer gepolijste rode wijn die nu kan worden gedronken of enkele jaren kan worden bewaard...
De rode Meursaults zijn zeldzamer dan de witte en profiteren van een terroir van rode klei, waardoor ze een tanninerijker stijl hebben dan hun Volnay-buren. Met zijn briljante robijnrode kleur heeft Meursault rood een heel subtiele neus, die nog gesloten is maar al aromatisch, met fruitige en dierlijke nuances. Dit is een zeer elegante wijn die enkele maanden moet rijpen. Een niet te missen Bourgondische zeldzaamheid!