Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Het domein Jaeger-Defaix beslaat 6 hectare in Rully, waarvan 4,5 hectare Premier Cru, dat sinds 2012 biologisch gecertificeerd is. Hélène Jaeger-Defaix, landbouwingenieur en oenoloog en echtgenote van Didier Defaix (Domaine Bernard Defaix in Chablis), staat aan het roer. Een wijnbouw waarbij de grond wordt omgeploegd en een vinificatie waarbij de oogst zoveel mogelijk wordt gerespecteerd, met als doel de percelen tot uiting te laten komen, begint zijn vruchten af te werpen. Het wijnjaar 2017 was in topvorm, met wijnen van een klassieke, fijne stijl.

Guide Hachette des vins

Over wijn:

Met zijn aroma's van meidoorn, citroen en wijnperzik heeft deze Rully een intense neus en een smaak die al even aromatisch, fris en lang is.

Over het domein:

Hélène Jaeger, echtgenote van Bernard Defaix, wijnbouwer in Chablis, nam in 2005 het domein van haar oudtante Henriette Niepce over. Ze begon meteen met de omschakeling naar biologische landbouw (certificering in 2009).

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Hélène Jaeger nam in 2002 eerst een perceel Rully Premier Cru over van haar oudtante Henriette Niépce - een afstammeling van de beroemde uitvinder - en vervolgens het hele domein in 2005. Als echtgenote van Bernard Defaix, een wijnmaker in Chablis, past ze de principes van fijne wijnen toe, met bewerkte bodems en handmatige oogst. De wijnen worden gevinifieerd in de volledig uitgeruste kelder van Chablis; de witte wijnen rijpen in vaten.

Burghound

Over wijn:

Het fruit lijkt zowel rijp als fris. Er is een mooie spanning en precisie. De smaken zijn pakkend en gestructureerd in de mond. Een vleugje citroen verschijnt op de afdronk, wat de wijn een rechtlijnig karakter en een aangenaam droge afdronk geeft.

Inside Burgundy - Jasper Morris