20852 klantbeoordelingen

Louis Chenu Père & Filles

3.7/5Bekijk 30 beoordelingen

Louis Chenu Père & Filles, dat vandaag de dag wordt vertegenwoordigd door twee zussen, is een familiebedrijf dat al vijf generaties lang wijn verbouwt in Savigny-les-Beaune in Bourgondië. De familie verbouwt er al sinds 1914 wijnstokken en produceert wijn, het jaar waarin de eerste percelen wijngaard werden gekocht door Louis Chenu, hun overgrootvader. Wijn is meer dan een passie, het maakt al sinds jaar en dag deel uit van hun leven en is hen dierbaar. Juliette en Caroline runnen dit biologische wijngoed van 8,5 ha nu al 15 jaar, onder het toeziend oog van hun vader en met de hulp van hun beide ouders.

Alleen Savigny!

De wijngaarden liggen allemaal in de gemeente Savigny-les-Beaune, in de Côte de Beaune.Appellatie is Savigny-les-Beaune Premiers Crus, "Aux Clous", "Les Hauts-Jarrons", "Les Lavières" of "Les Talmettes", maar ook een zeldzame wijn, een Savigny-les-Beaune Village blanc. De wijnen zijn representatief voor het terroir, zijn verfijnd, elegant en fruitig en hebben elk hun eigen karakter, afhankelijk van hun terroir. Ze zijn min of meer rasvast, complex, gereserveerd of genereus, en onthullen hun facetten en persoonlijkheid in hun jeugd of, voor sommige, mettertijd . De rode Savigny-wijnen zijn afkomstig van de pinot noir, zoals alle rode bourgognes. Deze druivensoort werd in Bourgondië geïntroduceerd door de cisterciënzer monniken en werd vanaf de 14e eeuw verplicht gesteld. De witte wijnen zijn afkomstig van de chardonnay, zoals alle grote Bourgognes. Het bijzondere aan deze cuvée is de aanwezigheid van oude pinot blanc-wijnstokken (ongeveer 10%), die de chardonnay soepelheid en evenwicht geven.

De oogst gebeurt met de hand en duurt ongeveer een week. Onze wijnbereiding is traditioneel: de druiven worden ontsteeld, geplet, enkele dagen koud gemacereerd en vervolgens dagelijks gepompt. De gisting is natuurlijk, de wijnbereidingstemperaturen zijn niet hoog. Na een gisting van ongeveer 2 weken worden de wijnen in de kelder geplaatst en 18 maanden gerijpt. Voor zover mogelijk worden de rode wijnen niet gefilterd. De witte druiven worden onmiddellijk na de oogst geperst. Na het klaren worden ze in de kelder geplaatst, waar de alcoholische gisting in vaten plaatsvindt. Na een jaar worden ze gefilterd en gebotteld.

Meer informatie op de website van Chenu