Le Clos du Serres - Le Palas 2015

Bettane & Desseauve

Over de wijn :

De tannines zijn goed samengesteld maar aanwezig in deze rode wijn op zandsteen en leisteen. Domein Dit is de cuvée van , die een beetje rijping verdient voordat je hem gaat drinken.

Domein Over :

Clos du Serres werd in 2006 gecreëerd in Saint-Jean-de-la-Blaquière, op de uitlopers van de Larzac, op een hoogte van bijna 300 meter. Vintage na vintage vinden we dezelfde systematische zoektocht naar oprechtheid. Het gamma is herschikt rond de Maros op leisteen, met zijn perfecte evenwicht tussen dichtheid en drinkbaarheid, de Sainte-Pauline op zandsteen en kiezels, soepel en vol, de Palas op zandsteen en leisteen, sappig en stevig, en de Saint-Jean, rond en vol, een mix van terroirs. Humeur-vagabonde komt van een Syrah en een Carignan die weinigen op dit niveau van charme kunnen brengen: jeugdig in de mond, lijkt hij geen dag ouder dan 85. Maar het hele gamma verschilt enkel van de andere. Domein Maar het hele gamma verschilt alleen in nuances, waarbij 's signatuur sterk doordringt in alle cuvées. De oorspronkelijk vrij krachtige stijl evolueert naar veel lichtere nuances - bravo!

Guide Hachette des vins

Over de wijn :

Subtiele aroma's van sinaasappelschil, menthol, garrigue, zwart fruit en viooltjes geven deze gulle, pittige 2015 een mooie complexiteit. Veel rondheid en kauwen karakteriseren het gehemelte, dat vineus, dicht en zijdeachtig is, met zwart fruit, kaneel en kruidnagel in de hoofdrol. Een zonnige wijn die al klaar is om op dronk te komen, maar die ook kan worden neergelegd.

Domein Over :

Domein Tussen de zon van de Hérault en de frisse lucht van de Aveyron, op een mozaïek van schist, kiezels en rode zandsteen, nam Sébastien Fillon in 2006 deze 15 hectare over. Deze chemisch ingenieur van opleiding, bijgestaan door zijn vrouw Béatrice, runt zijn wijngaard nu met biologische landbouwmethoden.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

Nog een buitengewone wijn met deze Terrasse du Larzac 2015 Le Palas, een cuvée die voornamelijk uit Syrah bestaat. Hij biedt aroma's van zwarte frambozen, geroosterde specerijen, zoethout en hints van grafiet in een rijpe, evenwichtige en getextureerde stijl. Deze prachtige Terrasse du Larzac wordt uitsluitend in betonnen vaten gemaakt en kan gedronken worden tot 2025.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein Deze wijngaard, opgericht in 2006 door Béatrice en Sébastien Fillon in het Saint-jean-de-la-Blaquère gebied, in het hart van de Terrasses du Larzac, is in totaal 15 hectare groot en profiteert van een prachtige geologische diversiteit (schisten, ruffes, zandstenen en kiezels) en een breed temperatuurbereik tussen dag en nacht. In de wijngaard gaan we zeer respectvol om met de druiven en het ecosysteem. In de wijnmakerij, gebouwd van Gardsteen, wordt geen hout gebruikt: de wijnen worden per perceel gevinifieerd en rijpen uitsluitend in betonnen vaten. De nadruk ligt op de puurste expressie van het terroir en de grondstoffen. Domein Dit is duidelijk zichtbaar in de wijnen, die vol persoonlijkheid, tactiel en complex zijn, waardoor we direct een ster toekennen aan .