Domaine Le Sang des Cailloux

Het domein Sang des Cailloux ligt op het plateau van de garrigue, tegenover de Dentelles de Montmirail tussen Vacqueyras en Sarrians. De 17 hectare van het domein, badend in de zon en geprikkeld door de mistral, liggen in Appellatie . Het Domaine du Sang des Cailloux werd in 1975 opgericht toen de twee broers Ricard en Serge Férigoule uit elkaar gingen. In 1990 werd Serge Férigoule de gelukkige eigenaar. Er brak een nieuw tijdperk aan voor het domein.

Serge Férigoule werkt, drukt zich uit en verfijnt zijn filosofie over zijn terroir. In 1991 koos Domaine du Sang des Cailloux voor een bodembehandeling die was afgestemd op de seizoenen en de percelen, in plaats van chemische onkruidbestrijding. Hierdoor kan de groei van natuurlijk onkruid goed worden beheerst. In dezelfde geest werd kunstmest vervangen door compost op basis van druivenpulp en koeienmest. Het hele jaar door worden de wijnstokken zorgvuldig verzorgd: vastbinden, snoeien en druiven verwijderen wanneer de productie te groot is. Om het beste uit de vruchten te halen, wordt slechts één tros per drager achtergelaten op de witte druivensoorten en op de Mourvèdres. De wijnstokken van het Domaine du Sang des Cailloux worden ontbladerd afhankelijk van de percelen en het weer. Tijdens de handmatige oogst wordt er systematisch en streng gesorteerd in de wijngaarden. Dankzij de bouw van de nieuwe kelder in 2001 kan het werk dat het hele jaar door in de wijngaarden wordt verricht, worden verfijnd dankzij een reeks tanks van verschillende volumes.