Note : Gault Millau 15,5/20
« Une fois aéré pour dissiper le côté "réduit", le nez libère de très belles notes de cassis confituré. La chaleur apporte de la tendresse et rend la texture satinée. La finale est de caramel, de pralin, de rose. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Caratteristiche
Dominio
Jonc-Blanc
Annata
2005
Designazione
Bergerac
Regione
Sud-Ouest
Varietà d'uva
60% Merlot Noir, 40% Cabernet Sauvignon
Terroirs
calcaire et tuffeau de calcaire
Viticoltura
Agriculture Biologique et biodynamique
Raccolta
manuelles
Vinificazione
Macération pré-fermentaire (à froid) de 5 jours, en cuve inox thermorégulée
Allevamento
12 mois sur lies fines en fûts de chêne, puis assemblage en foudre centenaire et vieillissement durant 30 mois
Contenuto alcolico
13,5%
Bio
Oui
Degustazione e abbinamento
Occhio
robe pourpre
Naso
sur des notes de griotte, de petits fruits noirs s’associant à la truffe, aux épices, avec une pointe de vanille et de tabac
Bocca
un vin tout en puissance
Servire
à 14-15°C
Aperto
1 heure avant
Boire à partir de
2013
Bevete prima
2015
Abbinamento cibo-vino
A déguster sur des viandes rouges, des grillades, des volailles rôties... <br/>
Jonc-Blanc
Bergerac
Opinione degli esperti
Bettane & Desseauve
Dominio annotato 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Informazioni sul dominio :
Néo-ruraux installés à Vélines en 2000, Isabelle Carles et Franck Pascal ont choisi d’élaborer des vins purs exempts de soufre, à la fois digestes et fruités, des vins que l’on boit. Certifié en biodynamie depuis le millésime 2011, le domaine de 19 hectares a toujours été conduit selon les principes de l’agriculture biologique, afin de préserver l’environnement mais aussi leur santé. Bien leur en a pris car sans verser dans l’écueil du vin nature dont les fermentations repartent au galop, ils déroulent une jolie gamme assez cohérente, travaillée par terroir, sans technicité, à la bourguignonne.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Informazioni sul dominio :
Situé sur un terroir argilo-calcaire dominant la rive droite de la Dordogne, ce domaine s’impose comme l’une des locomotives du renouveau de Bergerac. Isabelle Carles et Franck Pascal vinifient des vins vivants et purs, aux expressions intenses et d’une grande fraîcheur, qu’ils proposent à des prix très abordables. Les rouges sont sans soufre et sans intrant, même à la mise en bouteille. Cette approche est maîtrisée : les vins, après aération, restent nets et de belle tenue, avec des acidités parfaites et naturelles.
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