Domein "Dit is een van de 3 cuvées op basis van percelen bij , en degene die de persoonlijkheid van de Causse onthult terwijl hij zijn frisheid behoudt om hem de vitaliteit te geven die hij nodig heeft om te verouderen.Appellatie Diepe intensiteit, met een zijdezachte, delicate korrel en een perfect bereik: dit is een kanon, goed gevormd in zijn omhulsel van kruidige Malbec. Als hij zich begint te openbaren, is dit de wijn om lang te bewaren". (Gids RVF 2024)
Kenmerken
Domein
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Lac aux Cochons
Jaartal
2020
Benaming
Cahors
Regio
Zuidwest
Druivensoorten
100% Malbec (âge moyen des vignes : 60 ans)
Terroirs
Klei-ferugale bodems op kalksteen op 350m hoogte
Wijnbouw
Gecertificeerd biologisch
Oogst
Handmatig
Vinificatie
In conische stammen met stampen en overpompen, maceratie gedurende ongeveer dertig dagen
Rijping
18 maanden in conische stammen
Alcoholgehalte
13%
Bio
Ja
Degustatie & combinaties
Oog
Donkere jurk
Neus
Aroma's van zwart fruit, kruiden en zoethout
Smaak
Goede body en textuur, goed gestructureerd, ronde tannines
Serveren
Decanteren bij 16-18°C
Open
2 uur voor
Drinken vóór
2030
Eten en wijn combineren
Lekker met wild, rood vlees in saus...
Kasteel Combel-la-Serre
Cahors
Deskundigen
Bettane & Desseauve
Beoordeeld op 93/100
Domein beoordeeld met 3*sterren (hoogwaardige productie die als benchmark kan dienen in zijn sector)
Over de wijn :
Zachte, breed fruitige neus met hints van kruiden, vol en rechttoe rechtaan in de mond, met veel spanning en een goede balans.
Domein Over :
De wijnen van Julien Ilbert ontwikkelen zich gestaag in een modernistische geest die gedeeld wordt door veel andere jonge wijnmakers in het gebied, met biologische omschakeling als aanleiding. De moderne etiketten vallen op en weerspiegelen een sterke toewijding aan de stijl van de wijnen, die precies en dicht bij het fruit zijn. De stijl wordt steeds verfijnder en de expressie van het terroir steeds meer aanwezig.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Genoteerde wijn (gids 2024) 94/100
Domein Domeinenbeoordeeld (gids 2023) 1*Star (Sterren in de maak of kwaliteitswijnboeren met een goed productieniveau, je zult niet teleurgesteld zijn als je de wijnen van deze wijnboeren proeft)
Over de wijn :
Domein Dit is een van de 3 cuvées op basis van percelen en de cuvée die de persoonlijkheid van de Causse onthult en tegelijk zijn frisheid bewaart om hem de vitaliteit te geven die hij nodig heeft om te verouderen.Appellatie Diepe intensiteit, met een zijdezachte, delicate korrel en een perfect bereik: dit is een kanon, goed gevormd in zijn omhulsel van kruidige Malbec. Als hij zich begint te openbaren, is dit de wijn om lang te bewaren.
Domein Over :
Julien Ilbert en zijn vrouw Sophie leiden het nieuwe lot van deze wijngaard, die al sinds 1900 bestaat. Domein Julien breekt met het model van zijn vader en is zich gaan toeleggen op het bottelen. Hij is op zoek gegaan naar een nieuwe identiteit en heeft zijn verschillende cuvées voorzien van welsprekende, moderne etiketten. Zijn cuvées, die eerst direct en fruitig waren, worden nu steeds substantiëler. Hij haalt het beste uit de 23 hectare auxerrois, de lokale naam voor malbec, en de hectare vermentino, een zuiderse druif die hier perfect tot zijn recht komt. Hij heeft drie terroirs geïsoleerd: Lac aux Cochons, met zijn ijzerrijke kalkbodem; Au Cerisier, op rode klei; en vooral Les Peyres Levades, een kalkterroir dat jaar na jaar opvalt.
Beoordelingen van klanten
Klantenbeoordeling
4/5
2 op
Noot en recensie door M. JEAN-MICHEL P. Gepubliceerd op 07/09/2024
Bekijk alle beoordelingen van deze klant
Noot en recensie door M. CLAUDE E. Gepubliceerd op 23/07/2024
Bekijk alle beoordelingen van deze klant
Koop je Combel-la-Serre wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
op je 1e bestelling*.