Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2020

Bettane & Desseauve

Over de wijn :

Zachte, breed fruitige neus met hints van kruiden, vol en rechttoe rechtaan in de mond, met veel spanning en een goede balans.

Domein Over :

De wijnen van Julien Ilbert ontwikkelen zich gestaag in een modernistische geest die gedeeld wordt door veel andere jonge wijnmakers in het gebied, met biologische omschakeling als aanleiding. De moderne etiketten vallen op en weerspiegelen een sterke toewijding aan de stijl van de wijnen, die precies en dicht bij het fruit zijn. De stijl wordt steeds verfijnder en de expressie van het terroir steeds meer aanwezig.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn :

Domein Dit is een van de 3 cuvées op basis van percelen en de cuvée die de persoonlijkheid van de Causse onthult en tegelijk zijn frisheid bewaart om hem de vitaliteit te geven die hij nodig heeft om te verouderen.Appellatie Diepe intensiteit, met een zijdezachte, delicate korrel en een perfect bereik: dit is een kanon, goed gevormd in zijn omhulsel van kruidige Malbec. Als hij zich begint te openbaren, is dit de wijn om lang te bewaren.

Domein Over :

Julien Ilbert en zijn vrouw Sophie leiden het nieuwe lot van deze wijngaard, die al sinds 1900 bestaat. Domein Julien breekt met het model van zijn vader en is zich gaan toeleggen op het bottelen. Hij is op zoek gegaan naar een nieuwe identiteit en heeft zijn verschillende cuvées voorzien van welsprekende, moderne etiketten. Zijn cuvées, die eerst direct en fruitig waren, worden nu steeds substantiëler. Hij haalt het beste uit de 23 hectare auxerrois, de lokale naam voor malbec, en de hectare vermentino, een zuiderse druif die hier perfect tot zijn recht komt. Hij heeft drie terroirs geïsoleerd: Lac aux Cochons, met zijn ijzerrijke kalkbodem; Au Cerisier, op rode klei; en vooral Les Peyres Levades, een kalkterroir dat jaar na jaar opvalt.