Château d'Aydie

DE Kasteel van Aydie is eigendom van Vignobles Laplace, dat 58 hectare wijngaarden heeft op terroirs van klei-kalksteen, bestaande uit grote kiezels en boulbène. Pierre Laplace zette het werk van zijn vader voort door samen te werken met een aantal wijnboeren om de prachtige zonnige hellingen van de Madiran wijngaarden en de emblematische Tannat druivensoort te ontwikkelen. Vandaag de dag zijn de vier kinderen Laplace betrokken bij dit avontuur, elk met een specifieke rol. Bernard is verantwoordelijk voor de wijnstokken en het beheer van de wijngaard, Jean-Luc houdt toezicht op het wijnmaken, Marie coördineert het commerciële management en François is de manager van het domein.

Het werk uitgevoerd bij Kasteel van Aydie en in Vignobles Laplace van vorige generaties werpt nu zijn vruchten af. Het was in de jaren 80 dat de teelttechnieken werden heroverwogen met als doel het volledige potentieel van de druivensoorten, met name Tannat en Petit Manseng, naar boven te halen. In feite is de wijnbouw geëvolueerd en wordt er nu meer ingegrepen, waarbij het oceaanklimaat de nadruk legt op ontbotten, bladdunning, opbinden en waar nodig groen oogsten. Om het gebruik van gewasbeschermingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken, heeft de familie Laplace zich gericht op alternatieve technieken om de wijnbouw natuurlijker en ecologischer te maken. Dit proces van reflectie gaat door en elk nieuw seizoen is een bron van experimenten en verschillende productiemethoden.
Meer informatie op de website Aydie