"Er ist zurückhaltender [als der 2015er], entspannt sich im Glas mit Aromen von Zitrusöl und feuchten Steinen. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig, texturiert und geschichtet, mit ausgezeichneter Konzentration und Spannung und endet in einem präzisen, lang anhaltenden Finale." (Wine Advocate 2019 - William Kelley)
Merkmale
Weingut
La Chablisienne
Cuvée
Les Vénérables Vieilles Vignes
Jahrgang
2017
Bezeichnung
Chablis
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Böden aus dem mittleren und oberen Kimmeridgium. Wechsel von Kalkstein und Mergel mit Exogyra virgula
Weinbau
Traditionell und gepflegt
Weinlese
Teilweise manuell
Weinbereitung
Statische Kaltvorklärung vor Beginn der Gärung. Alkoholische und malolaktische Gärung im Tank
Reifung
14 Monate auf Feinhefe, in Tanks und kleinen Fässern
Alkoholgehalt
12,5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Blassgoldene Robe mit silbernen Reflexen
Nase
Von weißen Früchten, fein würzig
Mund
Voluminös, frisch und rein, langer Abgang
Servieren
Bei 10 bis 11°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken vor
2025
Essens-/Weinpaare
Genießen Sie ihn zu Petersilienschinken nach Burgunder Art, gebratenem Seeteufel, Flusskrebsen in Blätterteig oder Käse: Beaufort, Comté, Ziegenkäse...
Die Chablisienne
Chablis
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Über die Domain :
Der Hauptproduzent von Chablis gibt dank der präzisen und sorgfältigen Arbeit des Önologen Vincent Bartement stets eine getreue Interpretation der Appellation wieder. Wie immer werden die Weine mit einem Jahrgangsunterschied präsentiert, dieses Jahr 2016, ein komplizierter Jahrgang, in dem sich der Mont-de-Milieu jedoch sehr gut schlägt. Andere Terroirs, die dem Weingut normalerweise gelingen, schmecken etwas weniger gut, warten wir auf 2017!
Decanter
Bewerteter Wein 93/100
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über die Domain :
Die 1923 gegründete Genossenschaftskellerei La Chablisienne, die fast 300 Winzer vereint und ein Viertel der Weinberge von Chablis repräsentiert, feierte 2013 ihr 90-jähriges Bestehen. Eine moderne und leistungsfähige Struktur, die maßgeblich zum Bekanntheitsgrad der Appellation beiträgt. Der Grand Cru Grenouilles ist einer ihrer Aushängeschilder.
Robert Parker - Wine Advocate
Bewerteter Wein (Guide 2019) 90/100 (Toller Wein)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Über den Wein :
Der seriöseste Chablis Villages von La Chablisienne ist der Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2017, eine Cuvée, die aus durchschnittlich 50 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird. Er kommt erst in den Verkauf, wenn er etwas gereift ist: Der 2015er wird gerade vermarktet. Er ist zurückhaltender, entspannt sich im Glas mit Aromen von Zitrusöl und feuchten Steinen. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig, texturiert und schichtweise, mit einer ausgezeichneten Konzentration und Spannung, die in einem präzisen und lang anhaltenden Abgang endet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bewerteter Wein (Führer 2021) 91/100
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über die Domain :
Der größte Produzent von Chablis gehört zu den besten Genossenschaften Frankreichs und ist sowohl im Handel als auch in der Önologie geschickt. Unter den zahlreichen produzierten Cuvées muss man eine Auswahl treffen, aber alle Weine profitieren heute von der perfekten technischen Beherrschung der Pressung und des Hefelagers. Die großen Spezialitäten sind der Chablis Vieilles Vignes, der eine große Regelmäßigkeit aufweist, und die Premiers Crus in schweren Flaschen, die mit den besten Produktionen der Privatkellereien konkurrieren können, nicht zu vergessen der berühmte Grand Cru Château Grenouilles, der nicht zu jung getrunken werden sollte! Die Einstiegsweine haben sich gut entwickelt und die für sie typischen Reduktionsnoten verloren. Der Chablisienne ist in guter Form!
Burghound
Bewerteter Wein 89-91/100
Kundenmeinung
Kundenbewertung
3.7/5
von 29 Meinungen
Anmerkung und Meinung von Herrn JACQUES R. Veröffentlicht am 11/01/2021
Eine schöne Konstanz in der Qualität dieser Cuvée, die viel Freude bereitet. Am Gaumen ist er vollmundig, die Frucht verbindet sich gut mit einer schönen Mineralität.
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Anmerkung und Meinung von M. REMY P. Veröffentlicht am 26.12.2020
Der Wein ist für einen Chablis eher unspektakulär. Ich würde ihn nicht wieder kaufen. Das Bouquet ist etwas unangenehm und sehr "grün", der Geschmack ist für einen Chablis in Ordnung, aber die Qualität innerhalb der Appellation bleibt insgesamt eher durchschnittlich.
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Bewertung und Stellungnahme von Herrn JEAN MARC B. Veröffentlicht am 29.08.2024
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Anmerkung und Meinung von Herrn PHILIPPE R. Veröffentlicht am 25.03.2024
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Anmerkung und Meinung von M. VINCENT R. Veröffentlicht am 28.08.2023
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Anmerkung und Meinung von Frau MICHELLE L. Veröffentlicht am 22.06.2023
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Anmerkung und Meinung von Herrn FRANCOIS S. Veröffentlicht am 07.04.2023
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Anmerkung und Meinung von M. FRANCOISE L. Veröffentlicht am 04.10.2022
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Anmerkung und Meinung von Frau FRANCOISE M. Veröffentlicht am 07.05.2022
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Bewertung und Stellungnahme von Herrn JOSE PASCAL V. Veröffentlicht am 05.05.2022
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