William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Dieser Wein stammt von zwei nach Süden und Südosten ausgerichteten Parzellen im höchsten Teil des Grand Cru und neigt dazu, selbst in Jahrgängen wie 2018 recht strenge Weine hervorzubringen. Dies ist ein Wein für Chablis-Puristen, straff und sehr pikant, mit beeindruckender Konzentration, Biss und Länge im Mund und einer geschickten Integration von 40 % neuem Holz. Der Trockenextrakt verleiht ihm ein zusätzliches Gerüst.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der 2018 Chablis Grand Cru Valmur ist einer der kräftigsten und muskulösesten Weine des Sortiments und liefert Noten von Birne, Zitrusöl, Austernschalen, Bienenwachs und weißen Blüten. Vollmundig, tief und vielschichtig, mit einem texturierten Auftakt, rassigen Säuren und einem langen, mineralischen Abgang, dürfte er sich als einer der lebhaftesten Weine erweisen, die Fèvre in diesem Jahr anbietet.

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Über den Wein :

Der Chablis Valmur Grand Cru 2018 hat ein schönes, offenes Bouquet mit subtilen Noten von wildem Pfirsich und Orangenfruchtfleisch. Er ist gut definiert und zeigt ein gut integriertes Holz. Am Gaumen ist er gut ausgewogen mit einer feinen, straffen und frischen Säure. Dies ist einer der salzigsten Weine der Verkostung mit einem herrlichen langen Abgang. Dieser Wein hat Klasse und Rasse. Blind verkostet bei der Weißweinverkostung des Burgfests 2018.

James Suckling

Über den Wein :

Was für ein schöner Weißwein mit vielen feinen, ineinander verwobenen Ebenen von Frucht und Säure, die ein so ernsthaftes und subtiles Glas liefern. Er ist mittelkräftig bis kräftig mit einer cremigen Textur und einem geschmackvollen Abgang. Wirklich faszinierend und anregend. Zum Trinken oder Aufbewahren.

Tim Atkin