William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2019

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Ein überraschend trockener, direkter und konzentrierter Grand Cru. Er ist sehr dynamisch, mit einer ausgeprägten Säure und einer mineralischen Frische im Abgang. Allerdings fehlt es ihm momentan noch an Komplexität, was sich nach einigen Jahren in der Flasche ändern wird. Die Reinheit der Frucht steht außer Frage, aber die Gesamtwirkung ist im Moment eher schüchtern und einseitig. Die Punktzahl spiegelt das zukünftige Potenzial dieses Weins wider.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der 2019 Chablis Grand Cru Les Preuses explodiert im Glas mit Düften von Orangenöl, warmem Brot, knackigem Steinobst und Austernschalen. Mittelkräftig bis kräftig, elegant texturiert und umhüllend, bedeuten die Erträge von nur 23 Hektolitern pro Hektar, dass er immens konzentriert ist, mit rassigen Säuren und einem langen Abgang von pikanter Intensität.

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über den Wein :

Der Les Preuses ist ein sehr feiner, subtiler und eleganter Wein, der mit seiner nuancierten Frucht funkelt. Sein rassiger Abgang wird durch große, minzige und frische Bitterstoffe ergänzt.

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

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Vinous A. Galloni

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