William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Zitronencharakter, blumige Nuancen, Kokosnusswasser, Birne und eine vibrierende, stahlig schimmernde Säure, die sich bis in den jugendlichen Abgang fortsetzt.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der Chablis Village 2020 de Fèvre, der aus 46 Hektar Weinbergen mit einem Durchschnittsalter von 45 Jahren stammt, ist ein seltenes Beispiel für eine Cuvée, die Quantität und Qualität vereint. Mit Aromen von weißen Blüten, hellem Honig, Brotteig und frischem Gebäck ist er mittelkräftig, salzig und harmonisch, mit glänzenden Säuren und einem fein ausbalancierten, eleganten und intensiv aromatischen Profil.

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Über den Wein :

Der Chablis Village 2020 stammt aus 50 verschiedenen, etwa 50 Jahre alten Parzellen, von denen die meisten in den späten 1960er Jahren gepflanzt wurden. Das einfache, aber klar definierte Bouquet von Granny-Smith-Äpfeln ist leicht und luftig. Der Mund ist lebhaft und straff mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitrone und Salz. Der Abgang ist sehr säuerlich und hält nicht sehr lange an, vermittelt aber eine auf diesem Niveau zufriedenstellende Energie.

James Suckling

Über den Wein :

Er weist Aromen von Keksen, Apfelscheiben, Grapefruitfruchtfleisch und zerkleinerten Steinen auf. Er ist mineralisch und konzentriert, mit einer mittelkräftigen Struktur und einer ausgezeichneten Textur. Er ist außerdem lang anhaltend. Kann sofort getrunken werden.

Tim Atkin