William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2016

Bettane & Desseauve

Sobre la vin :

Bouche bien en chair, fruité blanc mûr et nuances de sous-bois, note grillées, bouche en épaisseur, gourmande, à boire assez jeune, finale tendue, il gagne à l’ouverture.

Sobre la dominio :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

Sobre la vin :

Fèvre possède trois hectares à Montmains, répartis sur trois parcelles, et 40% du vin est élevé en barriques. Des notes de pomme, de citron confit et de crème pâtissière précèdent un vin moyennement ample qui montre un murmure de chêne provenant de ses fûts usagés, et qui se termine avec une bonne prise et un soupçon de salinité.

Robert Parker - Wine Advocate

Sobre la vin :

Le Chablis 1Er Cru Montmains 2016, issu de dix parcelles, présente un bouquet net et précis, avec des senteurs de calcaire, de pommes Granny Smith et une touche de coquille d'huître qui se révèlent avec le temps. La bouche est bien équilibrée, avec une ouverture marquée par la malice de la pomme Granny Smith, une acidité bien présente et une touche de citron amer en fin de bouche. Ce vin a un bon potentiel.

Sobre la dominio :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre la dominio :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Sobre la vin :

Jaune pâle avec des reflets verts. Parfums délicats et épicés de gingembre et de quinine, compliqués par la minéralité. Souple à l'attaque, il devient épicé et vif en milieu de bouche, avec des saveurs d'agrumes et de pêche blanche accentuées par une qualité poivrée. Il fait preuve d'une belle énergie et d'une tension minérale et se termine sur une très bonne longueur. Le vigneron Didier Séguier note que les vignes du domaine situées dans la partie Butteaux du grand coteau de Montmains sont à l'origine de la fraîcheur de ce vin.

James Suckling

Sobre la vin :

Des arômes très impressionnants de citron vert, de mangue, de pêche blanche et de pêche jaune. La bouche est superbe, avec une chair souple et une acidité élégante. Nectarines en fin de bouche. Un vin vraiment exotique, des fruits frais attrayants et une bouche longue et fraîche. Un grand Chablis à la texture douce ! À boire ou à garder.

Tim Atkin