William Fèvre - Chablis 1er Cru Montmains 2016

Bettane & Desseauve

Über den Wein :

Am Gaumen vollmundig, reife weiße Frucht und Nuancen von Unterholz, Röstnoten, am Gaumen dick, lecker, recht jung zu trinken, straffes Finale, gewinnt beim Öffnen.

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Fèvre besitzt drei Hektar in Montmains, die sich auf drei Parzellen verteilen, und 40% des Weins werden in Barriques ausgebaut. Noten von Apfel, kandierter Zitrone und Konditorcreme gehen einem mittelschweren, vollmundigen Wein voraus, der ein Rauschen von Eichenholz aus seinen gebrauchten Fässern zeigt und mit einem guten Griff und einem Hauch von Salzigkeit endet.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der Chablis 1Er Cru Montmains 2016, der aus zehn Parzellen stammt, hat ein klares und präzises Bouquet mit Düften von Kalkstein, Granny-Smith-Äpfeln und einem Hauch von Austernschalen, die sich mit der Zeit entfalten. Am Gaumen ist er gut ausgewogen, mit einem Auftakt, der von der Bosheit des Granny-Smith-Apfels geprägt ist, einer präsenten Säure und einem Hauch von Bitterzitrone im Abgang. Dieser Wein hat ein gutes Potenzial.

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Über den Wein :

Blasses Gelb mit grünen Reflexen. Zarte, würzige Aromen von Ingwer und Chinin, kompliziert durch die Mineralität. Im Auftakt geschmeidig, wird er in der Mitte des Gaumens würzig und lebhaft, mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich, die durch eine pfeffrige Qualität akzentuiert werden. Er zeigt eine schöne Energie und mineralische Spannung und endet mit einer sehr guten Länge. Der Winzer Didier Séguier merkt an, dass die Weinberge des Weinguts, die sich im Butteaux-Teil des großen Hügels von Montmains befinden, für die Frische dieses Weins verantwortlich sind.

James Suckling

Über den Wein :

Sehr beeindruckende Aromen von Limetten, Mango, weißem und gelbem Pfirsich. Am Gaumen ist er großartig, mit weichem Fleisch und eleganter Säure. Nektarinen im Abgang. Ein wirklich exotischer Wein, attraktive frische Früchte und ein langer, frischer Mund. Ein großartiger Chablis mit einer weichen Textur! Zum Trinken oder Aufbewahren.

Tim Atkin