1jour1vin

William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Burgund

Weiss

Wird einzeln verkauft

Trinken oder behalten

93/100

Robert Parker

-

93/100

Tim Atkin

-

93/100

Wine Spectator

-

92/100

Decanter

-

91-94/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

Chardonnay
aromatisch
satinierter Mund
Filet Mignon
1er Cru

"Einer der besten 1ers Crus des Hauses, dynamisch und anhaltend ".

"Der Chablis 1er Cru Vaillons 2020 stammt von alten Rebstöcken der Minots (die für die Selektion Fèvre massale verantwortlich sind) sowie von Gütern in Roncières und Chatains. Er entfaltet sich im Glas mit Noten von weißen Blumen, knackigem Steinobst und hellem Honig. Mittelkräftig bis kräftig, satiniert und umhüllend, ist er ein wunderbar vibrierender und rassiger Wein, der in einem langen, durchdringenden Abgang endet. Dies ist der beste junge Vaillons, den ich je bei Fèvre probiert habe." (Wine Advocate 2022)

Merkmale

Weingut

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Vaillons

Jahrgang

2020

Bezeichnung

Chablis 1er Cru Vaillons

Region

Burgund

Rebsorten

100% Chardonnay

Terroirs

Mehr kalk- als tonhaltige Erde, die auf hartem, kompaktem und stark zerklüftetem Kalkstein aus dem Portlandien liegt.

Weinbau

Traditionell und gepflegt

Weinlese

Manuell

Weinbereitung

Kurze pneumatische Pressung, statische Vorklärung, Gärung in Eichenfässern für 40 bis 50 % der Cuvée, der Rest wird in Edelstahltanks vinifiziert.

Reifung

13 bis 14 Monate, davon 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche für 40 bis 50% der Cuvée, der Ausbau endet in kleinen Edelstahltanks

Alkoholgehalt

12.5%

Verkostung & Kombinationen

Nase

Ausgeprägt fruchtig und blumig mit einer schönen Frische und einigen mineralischen Anklängen

Mund

Großzügig und raffiniert, mit einer schönen Fülle

Servieren

BEI 12-14°C

Öffnen

1/2 Stunde vorher

Trinken vor

2028

Essens-/Weinpaare

Essens-/Weinpaare

Genießen Sie ihn zu Fisch, Meeresfrüchten, einer Langustinenpfanne mit Zitrusfrüchten, Geflügel und hellem Fleisch mit Sahne oder gegrillt...

Domaine William Fèvre

Weitere Informationen über Domaine William Fèvre

Chablis

Weitere Informationen über Chablis

Expertenmeinungen

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

Über Weingut :

Didier Séguier, der seit der Übernahme von Weingut durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seither stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität, die den Kimmeridgischen Kalksteinen von Chablis eigen ist, zu extrahieren. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Decanter

Bewerteter Wein (Führer 2021) 92/100

Über den Wein :

Ein zurückhaltender Vaillons, der über eine schöne Ausgewogenheit verfügt, aber im Moment nicht die Dynamik der Montmains dieses Erzeugers besitzt. Ein früheres und reicheres Beispiel für einen Premier Cru, der aber das Zeug hat, gut zu reifen, mit einer saftigen Fruchtigkeit und einem schönen Hauch von Limetten im Mund. Er sollte relativ früh getrunken werden, wird sich aber gut halten.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Bewerteter Wein (Führer 2022) 93/100 (Toller Wein)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Über den Wein :

Der Chablis 1er Cru Vaillons 2020 stammt von alten Rebstöcken der Minots (die für die Selektion Fèvre massale verantwortlich sind) sowie von Weingütern in Roncières und Chatains. Er entfaltet sich im Glas mit Noten von weißen Blüten, knackigem Steinobst und hellem Honig. Mittelkräftig bis kräftig, satiniert und umhüllend, ist er ein wunderbar vibrierender und rassiger Wein, der in einem langen, durchdringenden Abgang endet. Dies ist der beste junge Vaillons, den ich je bei Fèvre probiert habe.

Über Weingut :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France (Führer der besten Weine Frankreichs)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

Über Weingut :

Dieser Weingut gehört der Henriot-Gruppe und ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand-Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der seit 1998 an der Spitze von Weingut steht, produziert auf diese Weise reine, sehr gut definierte und klare Chablis, wobei er biologisch (Zertifizierung im Gange) und bei den Premier- und Grand-Cru-Weinen sogar biodynamisch arbeitet. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt vor dem Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Wine Spectator

Wein bewertet 93/100 (Außergewöhnlicher Wein)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Domaine noté Recommended

James Suckling

James Suckling

Domaine noté (guide 2020) Recommended

Tim Atkin

Tim Atkin

Bewerteter Wein (Führer 2021) 93/100

Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Bewerteter Wein (Führer 2021) 91-94/100

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