William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Über die Domain :

Didier Séguier, der seit der Übernahme des Weinguts durch das Haus Bouchard Père et Fils aus Beaune vor fast einem Vierteljahrhundert im Amt ist, hat die Qualität der Weine seitdem stark verbessert. Die Weinberge sind sicherlich die schönsten im gesamten Chablis, sowohl bei den Premiers als auch bei den Grands Crus, aber die fleißige und rigorose Arbeit im Weinberg und im Keller ermöglicht es, die Quintessenz der Mineralität zu extrahieren, die dem Kimmeridgischen Kalkstein von Chablis eigen ist. Diese Weine haben regelmäßig den Vorteil, dass sie jung genossen werden können, sich aber tadellos gegen die Alterung wehren.

Decanter

Über den Wein :

Ein zurückhaltender Vaillons, der über eine schöne Ausgewogenheit verfügt, aber im Moment nicht die Dynamik der Montmains dieses Erzeugers besitzt. Ein früheres und reicheres Beispiel für einen Premier Cru, der aber das Zeug hat, gut zu reifen, mit einer saftigen Fruchtigkeit und einem schönen Hauch von Limetten im Mund. Er sollte relativ früh getrunken werden, wird sich aber gut halten.

Robert Parker - Wine Advocate

Über den Wein :

Der Chablis 1er Cru Vaillons 2020 stammt von alten Rebstöcken der Minots (die für die Selektion Fèvre massale verantwortlich sind) sowie von Weingütern in Roncières und Chatains. Er entfaltet sich im Glas mit Noten von weißen Blüten, knackigem Steinobst und hellem Honig. Mittelkräftig bis kräftig, satiniert und umhüllend, ist er ein wunderbar vibrierender und rassiger Wein, der in einem langen, durchdringenden Abgang endet. Dies ist der beste junge Vaillons, den ich je bei Fèvre probiert habe.

Über die Domain :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Über die Domain :

Dieses Weingut, das der Henriot-Gruppe gehört, ist mit über fünfzehn Hektar der größte Besitzer von Grand Cru-Weinen aus Chablis. Seine weitläufigen Weinberge und seine Palette an großen Terroirs werden durch eine akribische Organisation aufgewertet: Pflügen der Böden, manuelle Weinlese zum optimalen Zeitpunkt, Regulierung der Erträge. Der von seinen Weinbergen begeisterte Didier Seguier, der das Weingut seit 1998 leitet, produziert so reine Chablis, die sehr gut definiert und klar sind. Er arbeitet mit biologischen Methoden (Zertifizierung im Gange) und sogar mit biodynamischen Methoden für die Premiers und Grands Crus. Mit Ausnahme des kleinen Chablis werden Vinifikation und Ausbau für jede Cuvée geschickt zwischen Fass - nie neu - und Edelstahltank aufgeteilt. Der Stil, der jegliche Signatur ablehnt, besticht durch den Respekt für das Terroir und den Ausdruck der Mineralität, die besser erhalten bleiben, seit das Weingut zwischen 2005 und 2010 schrittweise die gesamte Produktpalette auf Diam's-Korken umgestellt hat. Die Umstellung auf Bio ist im Gange.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris