Domaine des Perdrix - Grand Cru Echezeaux du Dessus 2021
Burgund
Rot
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
97/100
Bettane & Desseauve
" Zwischen Raffinesse und Intensität ... Der Phönix der Gäste dieser Weinberge!"
" Wir befinden uns hier im Herzen des Grand Cru. Intensive Nase, subtil parfümiert. Er hat von einem gut gewählten Ausbau profitiert, der sich sanft mit den Elementen des Weins verbindet. Er ist von großer Finesse, von einer Zartheit, die weit über den Archetyp des Échezeaux hinausgeht." (Der Guide Bettane + Desseauve)
Merkmale
Weingut
Domaine des Perdrix
Cuvée
du Dessus
Jahrgang
2021
Bezeichnung
Echezeaux Grand Cru
Region
Burgund
Rebsorten
100% Pinot Noir
Terroirs
Ton- und kalkhaltig mit vorwiegend Lehmanteil
Weinbau
Vernünftig
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
Abbeeren zu 70%, Kaltmazeration vor der Gärung für 4 bis 6 Tage, dann 15-tägige Maischegärung, alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen
Reifung
17 Monate in Eichenfässern (davon 60% neu), dann 2 Monate im Tank
Alkoholgehalt
13%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Schönes rotes Kleid mit samtigem, seidigem Aussehen
Nase
Öffnet sich schnell mit frischen, reifen Früchten (Kirsche, Erdbeere), würzigen Noten (Menthol, Lakritz)
Mund
Vollmundig, geschmolzene und vollständig integrierte Tanninstruktur, langer und salziger Abgang
Servieren
In der Karaffe bei 13-14°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken vor
2041
Essens-/Weinpaare
Passt perfekt zu Wildgerichten, Risotto mit Steinpilzen, geschmortem Lamm, Brie mit Trüffeln...
Domaine des Perdrix
Echezeaux
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Bewerteter Wein 97/100
Domaine noté (guide 2021) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über den Wein :
Hier befinden wir uns im Herzen des Grand Cru. Intensive Nase, subtil parfümiert. Er hat von einem gut gewählten Ausbau profitiert, der sich sanft mit den Elementen des Weins verbindet. Er ist von großer Finesse, von einer Zartheit, die weit über den Archetyp des Échezeaux hinausgeht.
Über die Domain :
Der Weinberg wird von der Familie Devillard bewirtschaftet, der auch das Château de Chamirey in Mercurey gehört. Er liegt auf bemerkenswerten Terroirs im Süden der Côte de Nuits und wird im Sinne moderner Weine vinifiziert, indem man eine hohe Reife der Trauben und tiefe, sinnliche Texturen anstrebt. Das Ergebnis ist seit einigen Jahren überzeugend, angefangen bei den kommunalen Appellationen, mit Stoffen mit sehr feinen Säften, wenn wir sie eher als solide kannten. Die ganze mögliche Fülle des 2018er wurde hier eingefangen, es werden Weine mit langer Lagerfähigkeit sein, sogar mit sehr langer Lagerfähigkeit für die Nächte und den Echezeaux. Auch ein bezaubernder roter Burgunder.
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