Dieser Fixin von hoher Qualität zeigt sich in der Nase intensiv, etwas wild, und komplexifiert sich an der Luft mit floralen Noten von Nelken. Am Gaumen ist er vollmundig und zeichnet sich durch eine schöne mineralische Präsenz aus. Die hübsche Lebendigkeit und die gute Persistenz werden von Noten roter Früchte im Nachgeschmack begleitet... Köstlich!
Merkmale
Weingut
Domaine René Bouvier
Cuvée
Craie de Chêne
Jahrgang
2014
Bezeichnung
Fixin
Region
Burgund
Rebsorten
100% Pinot Noir
Terroirs
mit Lehm vermischter Schotter des Schwemmkegels und Mergel, Südostlage
Weinbau
biologisch nicht zertifiziert
Weinlese
manuell
Weinbereitung
traditionell und gepflegt, durchschnittliche Dauer 20 Tage
Reifung
18 Monate in Fässern, mit 30 % neuen Fässern
Alkoholgehalt
13%
Verkostung & Kombinationen
Auge
intensives Kleid mit schönen violetten Reflekten
Nase
intensiv, etwas wild, komplexiert sich an der Luft, mit floralen Noten von Gewürznelke
Mund
vollmundig, eine schöne mineralische Präsenz, die hübsche Lebendigkeit und die gute Nachhaltigkeit werden von Noten roter Früchte im Nachgeschmack begleitet
Servieren
in einer Karaffe bei 17°C
Öffnen
1 Stunde vorher
Trinken ab
2016
Trinken vor
2023
Essens-/Weinpaare
passt gut zu gekochtem Fleisch wie Rindergeschnetzeltem mit schwarzen Pilzen und Sojareduktion, Rinderkotelett mit Traubenmostjus, süß-sauer eingelegtem Schweinemignon, Rehkeule...
Domaine René Bouvier
Fixin
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Wein bewertet (Guide 2016) 14/20 (Jahrgang 2013) (Guter Wein)
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
Über Weingut :
Bernard Bouvier gehört zu den besten Winzern in Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Er ist ein entschiedener Befürworter der Infusion, die mit den starken Extraktionen, die Burgund in der Vergangenheit kannte, bricht. Er liebt Weine mit Fleisch, gute junge und gute alte, reife Ernten und greift so wenig wie möglich ein. Er liebt die Emotionen und den Tastsinn, die ihn bei seinen Entscheidungen leiten. Besonders hervorzuheben ist der freundliche Empfang unter Weingut, der Bio-Ansatz, die Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins zu erschwinglichen Preisen und großer Homogenität. Eine Adresse, die nicht enttäuscht, denn die Weine sind so nah wie möglich an ihrem Herkunftsgebiet, mit dem Taktgefühl bei der Weinbereitung, das die Produktion von Weingut auszeichnet.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
Über Weingut :
Diese Weingut , die seit drei Generationen in Familienbesitz ist, verfügt über ein seltenes Erbe an alten Weinstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Bernard Bouvier, 52, signierte seinen ersten Jahrgang 1986 und gehört zu jener Generation von Winzern, die frisches Blut in das Burgund brachten. Nachdem er, wie viele andere, den Sirenen moderner, extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er den Kurs und produzierte feinere Cuvées. 2009 erfolgte die Umstellung auf Bio und 2010 der Beginn der Verwendung der ganzen Weinlese, die im Durchschnitt zu 50 % für alle Weine verwendet wird. Ein gemäßigterer Einsatz von neuem Holz und eine genauere Auswahl der Reifegrade führten in letzter Zeit zu wesentlich vollendeteren Weinen, die im letzten Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich aber wieder im Zulassungsverfahren.
Kundenmeinung
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