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René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2007

Burgund

Rot

Wird einzeln verkauft

Trinken oder behalten

Neuer Jahrgang, der noch nicht von der Presse verkostet wurde. Der 2006er wurde mit 16/20 Gault Millau bewertet.
Der Fixin von Weingut stammt aus der Parzelle "Crais de Chêne", die eine Gesamtfläche von nur 1,4 Hektar umfasst. Ein Wein von guter Intensität, der von floralen Noten von Gewürznelken dominiert wird. Am Gaumen ist er vollmundig mit einer schönen mineralischen Präsenz. Ein Wein mit einer klaren Mineralität, die den Gaumen durch eine schöne salzige Note im finalen Bereich erfrischt. Unbedingt entdecken!

Merkmale

Weingut

Domaine René Bouvier

Cuvée

Craie de Chêne

Jahrgang

2007

Bezeichnung

Fixin

Region

Burgund

Rebsorten

100% Pinot Noir

Terroirs

mit Lehm vermischter Schotter des Schwemmkegels und Mergel, Südostlage

Weinbau

durchdachte Landwirtschaft: Bodenbearbeitung, Entbuschung, grüne Weinlese, keine chemischen Düngemittel

Weinlese

manuell

Weinbereitung

Traditionelle Vinifikation, durchschnittliche Dauer 20 Tage

Reifung

18 Monate in Fässern, mit 30 % neuen Fässern

Alkoholgehalt

13%

Verkostung & Kombinationen

Auge

intensives Kleid mit schönen violetten Reflekten

Nase

intensiv, etwas wild, komplexiert sich an der Luft, mit floralen Noten von Gewürznelke

Mund

vollmundig, zeichnet sich durch eine schöne mineralische Präsenz aus. Die Tannine sind in der Jugend des Weins etwas fest, verschmelzen aber mit zunehmendem Alter. Die schöne Lebendigkeit und die gute Nachhaltigkeit werden von Noten roter Früchte im Nachgeschmack begleitet.

Servieren

In der Karaffe bei 17°C

Öffnen

1 Stunde vorher

Trinken ab

2009

Essens-/Weinpaare

Essens-/Weinpaare

A d&eacute;guster sur une viande cuisin&eacute;e comme un &eacute;minc&eacute; de b&oelig;uf aux champignons noirs et sa r&eacute;duction de soja, une c&ocirc;te de b&oelig;uf et son jus au mo&ucirc;t de raisin, un mignon de porc &agrave; l&rsquo;aigre-doux, un cuissot de chevreuil...<br/>

Domaine René Bouvier

Weitere Informationen über Domaine René Bouvier

Fixin

Weitere Informationen über Fixin

Expertenmeinungen

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

Über Weingut :

Bernard Bouvier gehört zu den besten Winzern in Marsannay, die das reiche Erbe dieser Gemeinde zur Geltung bringen. Er ist ein entschiedener Befürworter der Infusion, die mit den starken Extraktionen, die Burgund in der Vergangenheit kannte, bricht. Er liebt Weine mit Fleisch, gute junge und gute alte, reife Ernten und greift so wenig wie möglich ein. Er liebt die Emotionen und den Tastsinn, die ihn bei seinen Entscheidungen leiten. Besonders hervorzuheben ist der freundliche Empfang unter Weingut, der Bio-Ansatz, die Auswahl an Gevreys, Marsannays und Fixins zu erschwinglichen Preisen und großer Homogenität. Eine Adresse, die nicht enttäuscht, denn die Weine sind so nah wie möglich an ihrem Herkunftsgebiet, mit dem Taktgefühl bei der Weinbereitung, das die Produktion von Weingut auszeichnet.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France (Führer der besten Weine Frankreichs)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

Über Weingut :

Diese Weingut , die seit drei Generationen in Familienbesitz ist, verfügt über ein seltenes Erbe an alten Weinstöcken mit einem Durchschnittsalter von etwa 50 Jahren. Bernard Bouvier, 52, signierte seinen ersten Jahrgang 1986 und gehört zu jener Generation von Winzern, die frisches Blut in das Burgund brachten. Nachdem er, wie viele andere, den Sirenen moderner, extraktreicher Weine erlegen war, korrigierte er den Kurs und produzierte feinere Cuvées. 2009 erfolgte die Umstellung auf Bio und 2010 der Beginn der Verwendung der ganzen Weinlese, die im Durchschnitt zu 50 % für alle Weine verwendet wird. Ein gemäßigterer Einsatz von neuem Holz und eine genauere Auswahl der Reifegrade führten in letzter Zeit zu wesentlich vollendeteren Weinen, die im letzten Jahr mit einem ersten Stern ausgezeichnet wurden. Die Bio-Zertifizierung ging 2016 verloren, befindet sich aber wieder im Zulassungsverfahren.

Kundenmeinung

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